Un guide des plus beaux villages de Calabre : Pollino, la haute mer Tyrrhénienne, la région de Marchesato et le sud de Reggio de Calabre. Douze villages : quand partir, comment se déplacer et que manger.
Pâtes à la chapelure : une recette calabraise avec du pain rassis grillé, des anchois, de l’ail et du piment. Pour 4 personnes. Recette détaillée, variantes et erreurs à éviter.
La réglisse de Calabre bénéficie d'une AOP (Appellation d'Origine Protégée) depuis 2011 : racine, extrait, comment reconnaître la réglisse pure, bienfaits réels, contre-indications et utilisations culinaires. Guide du producteur.
Le riz Sibari est cultivé dans la plaine de Crati, dans la province de Cosenza : variétés Carnaroli, Roma, Baldo et Arborio, cuisson, recettes calabraises et conservation.
Le vin Cirò est un vin rouge calabrais élaboré à partir de raisins Gaglioppo, DOC depuis 1969. Types : Classico, Superiore et Riserva, notes de dégustation, accords et température de service.
Les Arbëreshë sont les Albanais d'Italie : un exode après Scanderbeg, une langue arbërisht, un rite byzantin, le Vallje et une cuisine. Nous racontons cette histoire depuis San Giorgio Albanese (Mbuzati), notre village arbëresh.
