Question 1

À quel point le piment en poudre calabrais est-il fort ?

Accepted Answer

Niveau de piquant variable : doux (non piquant), moyen (30 000 à 50 000 SHU), élevé (50 000 à 80 000 SHU), très fort (plus de 100 000 SHU). Piment calabrais aromatique avec une douce finale.

Question 2

L'origan sauvage est-il vraiment différent ?

Accepted Answer

Oui, elle pousse en sol aride sans engrais et est très riche en huiles essentielles. Son arôme est intense, légèrement amer, avec des notes balsamiques. C'est l'arôme de la pizza napolitaine traditionnelle.

Question 3

Comment utilise-t-on le fenouil sauvage ?

Accepted Answer

Base aromatique pour la charcuterie calabraise (5 à 10 g par kg de viande). Idéale pour accompagner le poisson cuit au four, les pâtes aux sardines, les taralli et les desserts de Noël. Les graines sont plus aromatiques que les feuilles.

Question 4

Combien de temps se conservent les épices ouvertes ?

Accepted Answer

Conserver dans des bocaux en verre hermétiques, à l'abri de la lumière, pendant 12 à 18 mois. Pour vérifier, frotter entre les mains : si le produit ne dégage pas un arôme prononcé, il est temps de le remplacer.

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50 g de bouquet d'origan maison

Piment calabrais – Flocons de piment épicés

Piment calabrais – Finement moulu et piquant

Piment calabrais – Réduit en flocons sucrés

Piment calabrais – Douceur finement moulue

Origan méditerranéen séché 40 g

Spaghettis de minuit 80 g

câpres déshydratées

Spaghetti italiens 80 g

Spaghetti Tropeana 70g

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