Les Arbëreshë sont les Albanais d'Italie : une minorité linguistique historique arrivée dans la péninsule entre le XVe et le XVIIIe siècle, fuyant l'avancée ottomane dans les Balkans après la mort de Georges Castriota Scanderbeg en 1468. Aujourd'hui, ils vivent dans une…
La morue à la calabraise est un ragoût de morue salée avec des pommes de terre, des piments séchés, des olives noires, des câpres et une généreuse quantité d'huile d'olive vierge extra. Sa préparation nécessite un dessalage de 36 à 48 heures dans de l'eau froide, changée toutes les huit heures…
La bergamote de Calabre est un agrume de l'espèce Citrus bergamia qui pousse presque exclusivement sur la bande côtière ionienne de la province de Reggio de Calabre, entre Villa San Giovanni et Monasterace, sur une superficie d'environ 100 kilomètres connue sous le nom de...
Les produits typiques de la Calabre naissent d'une combinaison rare : la montagne et la mer à quelques kilomètres seulement, un soleil généreux d'avril à octobre et des familles qui perpétuent les mêmes traditions depuis des générations. L'huile d'olive extra vierge Carolea, la 'nduja…
La sardelle calabraise est une pâte de poisson à tartiner, préparée à partir d'éperlans ou de très petites sardines fraîches (les « rosamarina »), mélangées à du piment calabrais, du sel marin, des graines de fenouil sauvage et parfois du paprika doux, conservées dans l'huile...
La figue Dottato est une variété de figue blanche typique de la côte ionienne de Calabre, près de Cosenza, et considérée comme la figue sèche la plus prisée de la Méditerranée. Ce cultivar est cultivé dans les communes de la côte ionienne (Cassano allo Ionio, Cosenza, Trebisacce, Amendolara et Sibari), où…
