La 'nduja calabraise est une charcuterie crue à tartiner, à base de porc et de piment calabrais, séchée artisanalement et fumée lentement. Originaire des monts Aspromonte et Pollino, elle est d'un rouge profond et possède une texture douce qui…
Les charcuteries calabraises sont des produits porcins séchés que nous, Calabrais, assaisonnons depuis des générations avec du sel, du piment calabrais et du fenouil sauvage, de la soppressata au capocollo en passant par la 'nduja à tartiner. Ici, à San Giorgio Albanese…
