Principal Cultivar oléagineux en Europe:

Cultivar oléagineux : Picual

Picual C'est l'un des cultivars d'olivier les plus abondants en Espagne et dans le monde.

Son nom fait référence à la forme pointue du fruit. Il est généralement utilisé pour l'huile d'olive et peut être trouvé à la fois sous forme d'huiles d'olive monovariétales et mélangées.

L'appellation d'origine protégée (AOP) «Sierra de Cazorla» est délivrée uniquement pour les huiles d'olive extra vierges obtenues à partir d'olives cultivées dans les municipalités suivantes: Cazorla, Chilluevar, Hinojares, Huesa, La Iruela, Peal de Becerro, Pozo Alcón, Quesada et Santo Tome dans la province méridionale espagnole de Jaén, ainsi que d'oliviers appartenant à l'une ou aux deux variétés suivantes : Picual et Royal.

Saveurs : figue et tomate.

Variété d'huile d'olive : Castellana

Castellana se trouve principalement dans la région centrale espagnole de Castilla-La Mancha, d'où elle semble avoir tiré son nom.

Il est cultivé principalement dans les provinces de Guadalajara, Cuenca et Madrid.

Elle est généralement utilisée pour la production d’huiles d’olive extra vierges et peut être trouvée sous forme d’huiles d’olive monovariétales et mélangées.

L'appellation d'origine protégée (AOP) "AOP Aceite de la Alcarria" est délivrée uniquement pour les huiles d'olive extra vierges obtenues à partir d'olives cultivées dans la province d'Alcarria Guadalajara et d'Alcarria Conquense en Castilla-La Mancha, et uniquement en utilisant 100% Castellana ( Verdeja ) Olives.

Saveurs : feuilles, banane et herbe verte.

Variété d'huile d'olive : Arbequina

Le cultivar Arbequina est caractéristique de la Catalogne (Tarragone et Lleida) dans le nord-est de l'Espagne et du Haut-Aragon dans l'extrême nord, bien que sa croissance se soit étendue à presque tout le pays.

Nommé d'après la ville de Leridana de Arbeca, il est généralement utilisé pour l'huile d'olive et peut être trouvé sous forme d'huiles d'olive monovariétales et mélangées.

Elle produit une huile très fluide et sucrée dans laquelle il est presque impossible de percevoir une saveur amère et épicée.

L'Appellation d'Origine Protégée (AOP) "AOP Les Garrigues" est délivrée uniquement pour les huiles d'olive extra vierge obtenues à partir d'olives cultivées dans les municipalités suivantes : Mollerussa, Tàrrega, Cervera, Les Borges Blanques, Barcellona, ​​​​Fraga et Saragosse, en Catalogne , et en utilisant uniquement des olives 100% Arbequina.

Saveurs : pomme, banane et amande.

Cultivars d’olives à huile : Koroneiki

Koroneiki est caractéristique du district de Messénie, situé au sud de la région du Péloponnèse.

Le district abrite la ville de Kalamata, connue pour ses olives et pour produire certaines des meilleures huiles d'olive extra vierges.

Cette variété est généralement utilisée pour l'huile d'olive et peut être trouvée à la fois sous forme d'huiles d'olive monovariétales et mélangées.

Les huiles d'olive extra vierge produites à partir d'olives Koroneiki ont un niveau très élevé de polyphénols et des niveaux bien équilibrés de fruité, épicé et amer. L'usine a une productivité élevée et constante et la qualité de l'huile est exceptionnelle

L'appellation d'origine protégée (AOP) «Kalamata» n'est délivrée qu'aux huiles d'olive extra vierges obtenues à partir d'olives cultivées dans le district de Messine et utilisant 95% ou plus d'olives Arbequina et 5% ou moins d'olives Mastoidis.

Saveurs : feuille d'olivier, herbe et poivre vert.

Cultivar d'huile d'olive : Conservalia

La conservolia est l'une des principales variétés d'olives de table grecques, cultivée principalement dans la région de l'Épire, située dans le nord-ouest de la Grèce.

Elle représente environ 70 à 85 % de toute la production grecque d'olives de table.

L'appellation d'origine protégée (AOP) «Conservolia Amfissas» est délivrée uniquement pour les olives de table cultivées dans la région de l'Épire et utilisant exclusivement ce cultivar d'olive.

Saveurs : artichaut et herbe fraîche.