Si vous recherchez un accompagnement savoureux, facile et rapide à préparer qui plaira à tous, les courgettes et aubergines poêlées sont le choix parfait !
Ce plat est simple, facile et rapide à préparer avec seulement quelques ingrédients courants, parfait en toute occasion, que ce soit pour un dîner de tous les jours ou un repas élégant.
Découvrons ensemble comment cuisiner des aubergines et des courgettes à la poêle avec de la chapelure, dans le but d'obtenir une texture croquante et une saveur irrésistible qui séduira vos convives.
Ingrédients:
– 2 aubergines
– 3 courgettes
– 2 gousses d'ail
– Chapelure au goût
– Herbes aromatiques (basilic, persil, thym)
- Pincée de sel
Préparation des aubergines et courgettes poêlées :
1. Couper les légumes : Commencez par bien laver les aubergines et les courgettes. Coupez les aubergines en deux puis en tranches. Faites de même avec les courgettes en les coupant en rondelles d'épaisseur uniforme.
2. Faites chauffer l'huile : Dans une grande poêle, qui peut également être utilisée au four, versez un filet d'huile d'olive extra vierge et faites-la chauffer à feu vif. Ajoutez les gousses d'ail légèrement écrasées pour parfumer l'huile.
3. Cuisson des légumes : Ajoutez les aubergines et les courgettes dans la poêle en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent. Continuez la cuisson à feu vif jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer, environ 15 à 20 minutes.
4. Ajout de la chapelure : A mi-cuisson, ajoutez une poignée de chapelure pour donner du croquant aux légumes. Vous pouvez également ajouter une pincée de sel et vos herbes aromatiques préférées pour parfumer davantage le plat.
5. Finalisez la cuisson : Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient dorés et croustillants au bon degré. Si nécessaire, ajoutez un autre filet d'huile d'olive extra vierge pour ne pas trop les dessécher.
6. Servir et déguster : Une fois le point de cuisson souhaité atteint, retirez du feu et servez les aubergines et courgettes croustillantes chaudes dans une poêle. Cet excellent accompagnement est parfait pour accompagner des seconds plats de viande ou de poisson.
Variante au four de l'accompagnement de courgettes et aubergines poêlées
Si vous souhaitez rendre la recette encore plus savoureuse, vous pouvez réaliser une version cuite au four d'aubergines et de courgettes. En quelques étapes supplémentaires simples, vous transformerez un accompagnement déjà savoureux en un irrésistible plat gratiné. Voici comment procéder :
En fin de cuisson, après avoir ajouté la chapelure, au lieu de terminer la cuisson à la poêle. Placer la poêle dans le four ventilé préchauffé à 200°C et faire griller environ 5 minutes ou quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Dernier conseil :
– Temps total : Cette recette nécessite environ 20 minutes de cuisson au total.
– Personnalisation : N'hésitez pas à ajouter d'autres ingrédients, avant la chapelure, comme des tomates cerises ou des dés de mozzarella pour un accompagnement encore plus riche. De plus, vous pouvez donner une touche finale de fraîcheur en ajoutant un filet d'huile d'olive extra vierge de haute qualité et une pincée de zeste de citron râpé.
– Pour enrichir encore l’expérience culinaire, je recommande de l’associer à un vin blanc frais et parfumé comme un Vermentino ou un falanghina.
Bon appétit!
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