Habanero Rouge : Guide Complet 2023

10 mai 2023
admin

Habanero Red: Conosciamolo insieme

Si vous pouvez supporter la chaleur, le Habanero a une saveur incroyable et des bienfaits incroyables pour la santé.

Rejoignez-moi dans un voyage à travers l'origine, la chaleur, la saveur, les valeurs nutritionnelles et les utilisations du toujours populaire piment Habanero.

Proprietà dell’Habanero rouge

  • Scoville Habaneros : 100.000 350.000 – XNUMX XNUMX SHU
  • Habanero vs Jalapeno : 12 à 100 fois plus chaud qu'un Jalapeno
  • Espèce : Capsicum chinense
  • Chaleur : très épicé
  • Goût : floral, doux, croquant et plein de chaleur

Classement des épices

Les Habaneros sont considérés comme très piquants par le grand public, cependant, il existe des centaines de piments BEAUCOUP plus piquants dans une catégorie appelée super piquante. Les piments Habanero typiques vont de 100.000 350.000 à 12 XNUMX unités thermiques Scoville (SHU), soit XNUMX rouge habanero tel qu'il està 100 fois plus chaud qu'un Jalapeno.

Les poivrons fantômes et les poivrons Carolina Reaper sont hors des charts à 1 million et 2,2 millions de scovilles, respectivement.

Les habaneros des épiceries ont tendance à être légèrement moins épicés que les poivrons cultivés à la maison.

Les habaneros cultivés commercialement sont généralement récoltés avant que les gousses ne soient complètement mûres. LE

Les poivrons pas mûrs ne sont pas aussi chauds et ne chauffent pas une fois qu'ils sont cueillis de la plante.

Avez-vous déjà acheté un habanero au supermarché avec peu ou pas de piquant ?

Ici parce que.

Source

Les ancêtres du habanero rouge étaient très différents du poivre domestique que vous reconnaissez aujourd'hui.

Le habanero a commencé à l'origine comme un petit pequin sauvage du Chili.

Après des milliers d'années d'agriculture et de culture, le poivre sauvage a évolué pour devenir le poivre fougueux que vous voyez aujourd'hui dans les épiceries.

Les origines du piment habanero remontent à 8.500 XNUMX ans de la forêt tropicale brésilienne en Amérique du Sud. De là, les Mayas ont remonté l'Amérique centrale jusqu'au Mexique, apportant leurs piments avec eux.

Les Habaneros sont profondément enracinés dans la culture mexicaine.

Yucatan, au Mexique, est maintenant le plus grand producteur de Habanero au monde, exportant vers les États-Unis, l'Europe et l'Asie.

La composition unique du sol, le climat et le soleil implacable du Yucatan en font l'endroit idéal pour cultiver ces piments forts.

Ces conditions de croissance rendent les Habaneros du Yucatan largement supérieurs en saveur et en chaleur à ceux cultivés ailleurs.

Qu'y a-t-il dans le nom ?

Le Habanero a également des origines dans les îles des Caraïbes. Le nom Habanero signifie "de Habana" qui fait référence à la ville cubaine de La Habana ou connue aux États-Unis sous le nom de La Havane, Cuba.

Au XVIIIe siècle (1700), les Espagnols étaient responsables de la diffusion de ces graines dans le monde entier grâce à leur réseau commercial, atteignant finalement l'Europe, l'Afrique et l'Asie.

Ainsi est né le nom scientifique Capsicum chinense. Un botaniste néerlandais, Nikolaus Joseph von Jacquin, l'a nommé par erreur d'après la Chine en raison de sa popularité dans la cuisine chinoise.

Cultivar rouge Habanero

Un cultivar est une variété végétale qui a été créée par sélection sélective.

Les cultivars et l'élevage sélectif ne doivent pas être confondus avec un organisme génétiquement modifié (OGM); Les deux ne sont pas les mêmes.

De nos jours, les habaneros sont disponibles dans presque toutes les couleurs de l'arc-en-ciel, y compris l'orange, le rouge, le chocolat et même le blanc !

Ces variations de couleur résultent de croisements intentionnels ou accidentels de poivrons.

Les producteurs récoltent les graines de poivre des fruits de différentes couleurs et la progéniture produira parfois du poivre de la même couleur. Après plusieurs générations d'isolation de couleur, une variété stable est créée.

Tout comme les aficionados du poivre élevaient des habaneros pour la couleur, ils élevaient aussi pour la chaleur. Le Red Savina Habanero est juste cela, SPICY.

Savino Rosso

Le Red Savina est toujours le habanero le plus piquant et a détenu le titre de piment le plus piquant au monde pendant de nombreuses années.

Cette variété a été trouvée dans une parcelle de piments Habanero rouges des Caraïbes et s'est démarquée parmi les autres.

Le créateur, Frank Garcia de GNS Spices, à Walnut, en Californie, explique que cette plante était unique en ce sens qu'elle avait des gousses plus grosses, plus épaisses et plus chaudes que n'importe laquelle de ses autres plantes.

Après des années d'élevage sélectif, il a pu enregistrer le cultivar en tant que protection des obtentions végétales (PVP) qui lui a donné le droit exclusif de cultiver et de vendre des semences de cette variété.

Le PVP a depuis expiré et la demande a diminué, mais le Red Savina vit dans notre jardin comme l'un de nos poivrons préférés de tous les temps.

Facteurs nutritionnels habanero

Avantages pour la nutrition et la santé

Les Habaneros sont des confitures riches en vitamine C.

Gramme pour gramme Habaneros ont plus de vitamine C que les oranges !

Un seul poivron contient plus de 100 % de l'apport quotidien recommandé en vitamine C avec seulement 18 calories et zéro gramme de matières grasses.

Les Habaneros ont également une forte concentration de Potassium pour leur taille. Le seul problème est d'en manger suffisamment.

Bien que vous n'obteniez pas l'apport total recommandé en potassium avec seulement quelques poivrons, c'est toujours un ajout sain à n'importe quel repas.

Les Habaneros contiennent une forte concentration de capsaïcine : le composé chimique qui rend les piments piquants. Ce produit chimique miracle est un phytonutriment très prometteur pour prévenir et traiter de nombreuses maladies.

La capsaïcine est un anti-inflammatoire naturel.

popularité

La popularité continue de croître à mesure que de plus en plus de gens découvrent à quel point ce piment utilitaire est vraiment génial.

Il y a une pente constante de recherches Google pour le terme "Habanero" au cours des 14 dernières années.

Chaque année, de plus en plus de personnes rejoignent la pègre des épicés.

En août et septembre, il y a un énorme pic de recherches. Je soupçonne que c'est parce que c'est "en saison" pour les Habaneros frais.

Les jardiniers amateurs cueillent les gousses mûres de leurs plantes et recherchent plus d'informations et d'utilisations.

Toujours vers le mois d'août, vous constaterez une baisse des prix des habaneros frais et davantage de magasins vendant cette culture saisonnière.

Goût Habanero Rouge

La saveur des Habaneros ne ressemble à aucun autre piment.

Il est fruité, floral, doux, croquant et plein de piquant. La saveur est si unique qu'il est la référence lorsque l'on compare les saveurs des autres poivres. Deux piments qui ont une chaleur et une saveur similaires sont le Fatalii et le Scotch Bonnet.

Les Habaneros peuvent être utilisés à différents stades de maturité pour ajouter différentes saveurs à un plat. Lorsqu'il est récolté vert, il a une saveur plus terreuse avec moins de chaleur. Une maturation tardive aura une saveur plus développée et plus sucrée.

Lorsqu'elle est consommée seule, la brûlure peut être décrite comme directe et agressive qui s'estompe rapidement. La chaleur lors de la cuisson dans les plats n'est pas aussi hostile.

Accords sucrés

Les Habaneros se marient parfaitement avec les plats sucrés et leur donnent cette douceur sucrée.

De nombreuses recettes incluent la mangue et le habanero ensemble, comme vous pouvez le voir dans les recettes ci-dessous.

La teneur en sucre des mangues adoucit la chaleur brûlante des habaneros.

Usages culinaires du habanero

Les habaneros sont un aliment de base dans le régime alimentaire de presque tous les amateurs d'épices, y compris le mien. La chaleur et la saveur se marient bien avec presque tous les plats.

J'utilise principalement les habaneros pour faire des sauces piquantes ou des gelées, mais ils peuvent être préparés de manière illimitée, notamment :

  • Chutney
  • Mariner
  • Purée de piment
  • Pâte de piment
  • En poudre et mélangé dans des mélanges secs
  • Huile de piment
  • mariné
  • Confiture de Poivre
  • Poivrons farcis
  • Vinaigrette épicée
  • Bonbons épicés

Cultiver une plante Habanero Red

Les Habaneros rouges sont l'un des poivrons les plus faciles à cultiver.

Les plantes atteignent généralement une hauteur de 122 cm et produisent 30 à 40 fruits à la fois.

Avec suffisamment de nutriments et d'engrais, ces plantes produisent tout au long de la saison. Une plante peut produire plus de poivrons qu'une seule famille ne peut en consommer.

Cultiver des Habaneros est amusant !

Début de semence

La germination des graines est standard et nécessite un environnement chaud et humide.

Besoins en lumière

Les plantes habanero établies ont besoin du plein soleil. Le soleil fournit des nutriments essentiels à la production de fruits. Plus il y a de lumière, plus la plante peut produire de fruits.

Exigences du sol

Comme la plupart des poivrons, les habaneros nécessitent un sol légèrement acide qui se draine bien. «pieds mouillés» équivaut à des racines pourries et à une foule d'autres problèmes.

Besoins en eau

Cela dépend de votre environnement de culture. Ils n'ont pas besoin d'une quantité excessive d'eau. N'arrosez qu'en cas de besoin. Arrosez juste avant que les feuilles ne commencent à se faner.

Besoins en engrais

Les engrais organiques ou chimiques fonctionnent bien sur les habaneros. Ils ont besoin de beaucoup de calcium et de magnésium.

productivité

Très productif. Une plante peut produire jusqu'à 2,3 kg de poivrons en une saison entière

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