Le délice de la glace maison sans sorbetière

Glaces maison : un plaisir pour tous

La glace faite maison est l’un des délices les plus appréciés, surtout en été. Que ce soit avec ou sans sorbetière, vous pouvez créer de délicieuses glaces crémeuses dans le confort de votre propre cuisine. Mais comment faire des glaces à la maison sans sorbetière ? Découvrons ensemble différentes techniques et recettes pour préparer des glaces artisanales.

Ingrédients pour glace maison

Comment est fabriquée une glace artisanale ? Pour préparer de bonnes glaces artisanales, il est essentiel de choisir des matières premières de haute qualité. Voici quelques-uns des ingrédients clés :

– Lait frais : de préférence entier pour plus d’onctuosité.

– Crème fraîche : ajoute du moelleux et de la richesse à la glace.

– Lait concentré : contribue à la texture crémeuse.

– Huile d’olive extra vierge (huile evo) : une petite quantité peut améliorer la texture.

– Sucre : pour sucrer.

– Gomme de caroube : un épaississant naturel qui permet d’éviter la formation de cristaux de glace.

Recette De Glace Maison Sans Sorbetière

Cette recette de base peut être adaptée en ajoutant divers ingrédients pour créer votre glace aromatisée préférée. La procédure est simple et ne nécessite pas l’utilisation d’une sorbetière.

Ingrédients:

– 500 ml de crème fraîche

– 400 g de lait concentré

– 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

- Une pincée de sel

Procédure:

1. Préparez la base : Dans un grand bol, fouettez la crème fraîche au batteur jusqu'à obtenir une consistance moelleuse.

2. Ajoutez le lait concentré : Incorporez délicatement le lait concentré à la chantilly en prenant soin de ne pas décomposer le mélange.

3. Saveur : Ajouter l'extrait de vanille et une pincée de sel. Si vous souhaitez une saveur spécifique, c'est le moment d'ajouter des fruits frais, du chocolat ou d'autres arômes.

4. Versez le mélange dans un récipient, couvrez-le et placez-le au congélateur pendant au moins 6 heures, jusqu'à ce qu'il se solidifie complètement.

5. Servir : Avant de servir, laissez la glace à température ambiante pendant quelques minutes pour faciliter le portionnement.

Glace à l'huile d'olive extra vierge

La glace à l'huile d'olive extra vierge est une option raffinée, idéale pour ceux qui veulent goûter quelque chose d'unique et de savoureux. Voici une recette pour préparer cette glace au goût unique.

Ingrédients:

• 500 ml de lait entier frais
• 150 ml de crème fraîche
• 100 ml de huile d'olive extra vierge de haute qualité (de préférence une huile d’olive au goût fruité)
• 150 g de sucre
• 4 jaune d'oeuf
• Une pincée de sel
• Le zeste râpé d'un citron (facultatif, pour donner une touche de fraîcheur)

Procédure:

1. Préparez la crème de base :

• Dans une casserole, faites chauffer ensemble le lait frais et la crème fraîche. Portez le tout presque à ébullition, puis retirez du feu.
• Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.

1. Combinaison de composés :

• Ajoutez lentement le lait et la crème aux jaunes d'œufs avec le sucre en remuant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent.
• Ajoutez lentement le lait et la crème aux jaunes d'œufs avec le sucre en remuant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent. Ce processus prend environ 5 à 7 minutes.

1. Ajouter l'huile d'olive extra vierge :

• Retirez la casserole du feu et laissez refroidir quelques minutes.
• Ajouter l'huile d'olive et le zeste de citron (le cas échéant) à la crème et bien mélanger.

1. Retour au calme:

• Laissez le mélange refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou, mieux, toute la nuit. Cette étape est importante pour permettre aux arômes de bien se mélanger et d'obtenir une meilleure texture.

1. Congélation et crémage (sans sorbetière) :

• Une fois la crème bien refroidie, transférez-la dans un récipient allant au congélateur.
• Mettre au congélateur 30 minutes, puis bien mélanger avec un fouet ou une cuillère pour briser les cristaux de glace.
• Répétez cette opération toutes les 30 minutes pendant environ 2-3 heures, ou jusqu'à ce que la glace atteigne la consistance souhaitée.

1. Servir:

• Avant de servir, laissez reposer la glace à température ambiante pendant quelques minutes pour la rendre plus moelleuse et plus facile à portionner.

Conseils d'entretien :

Cet gelato il est excellent seul ou avec des desserts comme des gâteaux aux amandes ou des tartes aux fruits. Il est également délicieux avec des accompagnements salés comme le sel marin ou le vinaigre balsamique.

Alternative verte : glace aux fruits sans sorbetière

La glace aux fruits est un délice rapide et léger. C'est parfait pour tous ceux qui recherchent un dessert frais et sain.

Ingrédients:

– 500 g de fruits frais (fraises, bananes, mangue…)

– 200 ml de yaourt grec

– Sucre au goût (facultatif)

– Le jus d'un demi citron

Procédure:

1. Préparez les fruits : Lavez et coupez les fruits en morceaux.

2. Mixez : placez les fruits dans le mixeur avec le yaourt, le jus de citron et le sucre (le cas échéant). Mixez jusqu'à obtenir un mélange lisse.

3. Congeler : Verser le mélange dans un récipient et congeler pendant au moins 4 heures.

4. Mélanger : Toutes les heures, mélangez le mélange avec une fourchette pour éviter la formation de cristaux de glace.

5. Servir : Une fois congelé, laisser à température ambiante quelques minutes avant de servir.

conclusion

Faire de la glace à la maison sans sorbetière est non seulement possible, mais aussi extrêmement satisfaisant. En utilisant des ingrédients de haute qualité tels que du lait frais, de la crème et des fruits secs ou frais, vous pouvez créer de délicieuses glaces maison. Nous espérons que ces recettes et conseils vous aideront à expérimenter et à apprécier le goût unique de la glace faite maison.