Le régime méditerranéen est reconnu dans le monde entier pour ses bienfaits sur la santé et la variété de saveurs qu’il offre. Au cœur de ce régime, nous trouvons des ingrédients de haute qualité qui représentent la culture et la tradition des régions méditerranéennes. Parmi ceux-ci, l'huile d'olive, les sardines, les tomates séchées et une série d'autres produits typiques qui enrichissent chaque repas. Découvrons ensemble quelques-uns de ces trésors et comment les utiliser en cuisine.
L'huile d'olive extra vierge et ses caractéristiques organoleptiques
L'huile d'olive extra vierge (également connue sous le nom d'huile EVO) est la reine du régime méditerranéen. Ses caractéristiques organoleptiques, comme son arôme fruité et son goût équilibré, en font un condiment parfait pour de nombreuses préparations. Il est utilisé dans les sauces prêtes à l'emploi, les entrées, les marinades et même les desserts. Il est également apprécié pour ses substances antioxydantes et les bienfaits qu’il apporte à la santé.
Olives et tomates séchées à l'huile
Les olives et les tomates séchées à l'huile sont de véritables délices de la cuisine méditerranéenne. Grâce à leur richesse de saveurs intenses et authentiques, ils peuvent être dégustés seuls en entrée ou en collation, ou utilisés pour enrichir une large gamme de plats.
Ajoutez-les aux salades, pâtes, bruschettas ou sauces pour donner une touche de saveur unique et incomparable. Utilisez-les également comme accompagnement d’un deuxième plat. Leur saveur intense et leur consistance charnue en font des ingrédients polyvalents, parfaits pour ceux qui aiment cuisiner avec de véritables produits italiens.
Les tomates séchées à l'huile sont un autre joyau de la cuisine méditerranéenne. Les tomates séchées bénéfiques comprennent une teneur élevée en antioxydants et une bonne dose de vitamines et de minéraux. On les trouve dans l'huile d'olive ou séchées et sont idéales pour réaliser de savoureuses sauces, pâtés, accompagnements et entrées.
Sardines et steaks de thon à l'huile d'olive
Les sardines en conserve et le thon à l'huile d'olive sont d'autres aliments de base du régime méditerranéen. Ces poissons, riches en oméga-3 et en protéines, sont parfaits pour créer des plats nutritifs et savoureux. Ils peuvent être utilisés pour enrichir les salades, les pâtes ou simplement dégustés sur une tranche de pain complet.
Vinaigre balsamique de Modène et Prosecco de Valdobbiadene
On ne peut pas parler de régime méditerranéen sans évoquer le vinaigre balsamique de Modène et le Prosecco de Valdobbiadene. Le premier, au goût unique et velouté, est parfait pour rehausser les salades, les viandes et les fromages. Le Prosecco di Valdobbiadene, quant à lui, est un vin mousseux qui accompagne à merveille les apéritifs et les plats de poisson, offrant une expérience gustative complète.
Pâtes aux feuilles d'olivier et sauce radicchio
Parmi les entrées, les pâtes aux feuilles d’olivier sont un type de pâtes dont la forme ressemble à des feuilles d’olivier. Associé à une sauce radicchio, il crée un plat au goût prononcé et très simple à réaliser. Nous vous laissons nos recettes ici
Feuille d'olivier avec sauce radicchio
Ingrédients:
– 400 g de pâtes aux feuilles d’olivier
– 2 têtes de radicchio rouge
– 1 oignon
- 2 spicchi d'aglio
– 150 ml de crème de cuisson
– 50 g de Parmigiano Reggiano râpé
– 50 ml de vin blanc sec
– 4 cuillères à soupe de huile d'olive extra vierge sensible
- Sel au goût
– Poivre noir au goût
– Herbes et piments rouges pour la garniture (facultatif)
Procédure:
1. Préparez le Radicchio :
– Lavez les têtes de radicchio, séchez-les et coupez-les en fines lanières.
– Hachez finement l'oignon et épluchez les gousses d'ail.
2. Sauté :
– Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
– Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
– Ajoutez les gousses d’ail entières et laissez cuire encore 2 minutes en prenant soin de ne pas les brûler.
3. Ajoutez le Radicchio :
– Ajoutez la chicorée hachée dans la poêle et faites-la revenir à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle ramollisse et libère son liquide, environ 5 à 7 minutes.
– Versez le vin blanc et laissez l’alcool s’évaporer et laissez cuire encore 3-4 minutes.
4. Créez la sauce :
– Retirez les gousses d'ail de la poêle.
– Ajoutez la crème de cuisson et mélangez bien.
– Laisser mijoter 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
– Ajouter le Parmigiano Reggiano et mélanger jusqu'à dissolution complète.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5. Cuire les pâtes :
– Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
– Cuire les pâtes aux feuilles d’olivier en suivant les instructions sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
6. Mélanger et servir :
– Après avoir égoutté les pâtes, réservez une tasse d’eau de cuisson.
– Transférer les pâtes dans la poêle avec la sauce radicchio et bien mélanger.
– Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de l'eau de cuisson réservée pour obtenir la consistance souhaitée.
– Servir les pâtes chaudes, garnies de persil haché (si désiré) et d'une pincée supplémentaire de Parmigiano Reggiano.
Remarque:
– Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter des noix concassées ou des pignons de pin grillés pour garnir le plat, ajoutant une agréable note croquante.
– A la place de la sauce vous pouvez aussi faire un pesto de radicchio selon la recette de Benedetta
– Une variante savoureuse pourrait inclure l’ajout de speck ou de bacon doré avec l’oignon pour une saveur plus riche.
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