Excellence de la Calabre

Torrone di Bagnara est un nougat calabrais traditionnel typique obtenu à partir du traitement du sucre, des amandes grillées, du miel, des blancs d'œufs, de la poudre de cacao amer, des huiles essentielles et des épices en poudre.

Il existe deux variétés : la Martiniana, recouverte de sucre cristallisé, et la Torrefatto Glazed, recouverte de cacao amer.

Il est produit dans la municipalité de Bagnara Calabra dans la province de Reggio Calabria, une petite ville située à quelques kilomètres du détroit de Messine, en Calabre.

Le nougat de Bagnara est le résultat d'un savoir-faire artisanal et de l'expérience de générations de nougats de Bagnara, qui ont trouvé le moyen d'ajouter une touche d'originalité au processus de production en introduisant des phases de traitement telles que « le manteau du frère » et « la cassure de la vitre », qui ont contribué à définir les qualités organoleptiques inhabituelles du produit.

C'était le nougat préféré de la reine Margherita de Savoie et pour démontrer son appréciation, elle a fait don d'une broche royale à l'un des producteurs locaux, lui accordant le droit d'utiliser la tige royale dans le logo de l'entreprise.

Le produit est obtenu grâce à un processus minutieux qui nécessite le dosage exact des ingrédients et l'utilisation d'une technique de cuisson complexe à haute température avec une flamme vive.

Nougat de Bagnara : Aspect Dégustation

À la première bouchée, il révèle une texture friable et croquante tandis qu'en bouche la douceur du nougat est équilibrée par la saveur des amandes grillées et une nette sensation de sucre brûlé, avec un arrière-goût légèrement épicé qui, dans la variété Torrefatto Glazedato, contient également un pointe de cacao amer.

Il Torrone di Bagnara veniva tradizionalmente consumato nel periodo natalizio, anche se con il tempo e con la diffusione delle sue qualità distintive si sta assistendo ad un progressivo allungamento del periodo in cui viene consumato.