Produit 100% italien
Miel italien bio Sulla Honey 500 g
€10.90
Le miel de clémentine est l'un des plus appréciés pour ses propriétés et ses caractéristiques organoleptiques. Les plus importantes productions de miel de clémentine proviennent des vergers d'agrumes de la plaine de Sibari, et plus particulièrement de la région de Corigliano Calabro, dans la province de Cosenza, en Calabre, où cette culture est pratiquée à grande échelle.
La clémentine appartient à la famille des Rutacées et est un hybride obtenu par le croisement de la mandarine et de l'orange amère.
C'est un petit arbre robuste, avec une couronne arrondie et expansive.
Les feuilles sont persistantes et les fleurs, petites, blanches et parfumées, sont solitaires ou groupées. La floraison est abondante, mais la fructification est plutôt tardive. La pollinisation est entomophile, assurée par les abeilles et autres insectes pollinisateurs. Le fruit, la clémentine, est une petite baie ronde, également appelée hespéride, à l'écorce lisse ou légèrement ridée, fine et orangée, qui se détache facilement de l'endocarpe.
L'endocarpe est divisé en plusieurs segments délimités par de fines parois membraneuses contenant la pulpe juteuse, sucrée, orange intense et parfumée.
Caractéristiques organoleptiques:
Le miel de Sylla se caractérise par un arôme intense et une couleur claire, légèrement ambrée avec une tendance à la cristallisation rapide, prenant une couleur presque blanche. Sa saveur est délicate et contient des senteurs florales.
Propriétés et utilisations :
Ce miel a des propriétés sédatives et antispasmodiques et est parfait pour les personnes souffrant d'insomnie et de migraines. Il est également indiqué pour les personnes sujettes aux ulcères, car il guérit.
C'est l'un des miels de table les plus universellement appréciés, car son arôme floral surprend agréablement et se marie bien avec presque tous les aliments sucrés.
Cependant, il est particulièrement sensible à la cuisson et ses caractéristiques particulières seront mieux mises en valeur par des utilisations à froid.
Essayez-le pour sucrer et aromatiser les yaourts, la crème fouettée et les desserts à base de crème, de mascarpone ou de ricotta.
Sa consommation est idéale s'il est dissous dans du thé, car il donne un arôme vraiment parfumé.
En Calabre, il est utilisé pour la préparation de desserts et en accompagnement de fromages.
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