Huile d'olive extra vierge biologique - 100 % italienne - Pressée à froid

La récolte des olives destinées à la production d'huile d'olive extra vierge biologique est effectuée à partir d'octobre de l'année de production de l'huile.

La récolte se fait directement de l'arbre, à l'aide de moyens mécaniques et pour la production de celui-ci, les olives tombées naturellement sur le sol et sur les filets permanents ne sont pas utilisées. 

L'huile d'olive extra vierge biologique que vous achetez est produite uniquement avec des olives récoltées sur nos domaines et pressées à froid dans le moulin à huile de notre entreprise.

Dans nos domaines, il existe plusieurs cultivars dont: Dolce di Rossano, Roggianella, Carolea, Frantoio, Cassanese, Leccino.

Plus précisément, cette huile est obtenue à partir de 50 % de « Dolce di Rossano » et des 50 % restants d'un mélange d'autres cultivars. 

Le résultat est une huile d'olive extra vierge au léger arôme fruité et à la saveur légèrement amère et épicée.

Les olives récoltées sont transportées dans des caisses rigides afin de garantir l'aération et le broyage est effectué dans les 24 heures suivant la récolte, dans notre usine de broyage avec un système d'extraction en continu, de dernière génération. Avant le pressage, les olives sont soumises à une défoliation et à un lavage. Pendant le traitement, il n'y a pas de traitement autre que le lavage, la décantation, la centrifugation et la filtration. La température maximale de traitement est de 27 ° C.

Après extraction, l'huile est stockée dans des conteneurs en acier inoxydable, situés dans des chambres fraîches et sèches à température contrôlée, pour une conservation optimale de l'huile d'olive extra vierge, afin d'éviter des variations indésirables des caractéristiques chimiques et organoleptiques typiques du produit. .

Avant le conditionnement, notre huile est soumise à une décantation naturelle et à une filtration pour éliminer tout résidu de traitement.