Produit 100% calabrais
Cracklings ou Cicoli 350 g
€6.52
Produit artisanal de qualité
Poids: environ 350g
Prix : 18,63 €/kg
Nos charcuteries sont le fruit d'un savoir-faire artisanal et peuvent subir de légères variations en excès ou en manque de poids.
Les grattons sont les restes de graisse de porc qui sont bouillis et fondus avec tous les déchets non utilisés pour les saucisses.
À l'issue de cette ébullition, de petits morceaux de viande se déposent au fond de la casserole, qui sont ensuite conservés dans des récipients spéciaux et recouverts d'une petite quantité de graisse de porc fondue.
Les couennes de porc calabraises sont très différentes de celles préparées dans le reste de l'Italie. En effet, elles ne sont pas aussi croustillantes, mais forment plutôt une sorte de crème salée que l'on peut tartiner sur du pain, des crostinis, utiliser comme garniture dans du pain pita , ou encore faire frire avec des œufs et agrémenter de piment.
Ingrédients : Porc, sel, arômes naturels. Sans gluten. Sans lait.
Informations complémentaires
| Taille de l'unité | 0,450 2,00 kg, XNUMX XNUMX kg |
|---|
Choix de viande
Ce produit est préparé avec tous les parures qui ne sont pas utilisées pour la fabrication des saucisses, comme les couennes et les morceaux de viande.
Préparation
Les couennes sont débarrassées de leurs poils, trempées dans de l'eau et du vinaigre pendant 48 heures, puis rincées à plusieurs reprises. On y ajoute ensuite les morceaux de viande et on laisse mijoter le tout jusqu'à cuisson complète. Une fois le mélange prêt, on le malaxe pour effilocher davantage les couennes, on ajoute du sel et on laisse refroidir. On obtient alors une délicieuse galette prête à être tranchée.
Caractéristiques du produit
Particularités et senteurs
Les grattons sont un plat paysan traditionnel, l'incarnation même du principe « rien ne se perd ». Préparés en faisant bouillir des couennes de porc et des petits morceaux de viande, ils forment, une fois raffermis, un délicieux bloc prêt à être tranché. Ils dégagent un arôme ancien et traditionnel. Très savoureux, ils sont légèrement gras en bouche.
Conservation
Conserver sous vide, à 4°, jusqu'à la date de péremption indiquée sur l'étiquette.
APPARENCE ET COULEUR
Une brique qui, une fois tranchée, révèle des morceaux de couenne et de chair, de couleur blanche et rose pâle.
GOÛT ET SAVEUR
Les grattons sont délicieux, très savoureux et agréablement gras, ils enveloppent le palais.
COMMENT LE GOÛTER
Ce mets calabrais est à son meilleur lorsqu'il est finement tranché sur une tranche de pain bien grillé, ou sur des croûtons croustillants, accompagné de quelques légumes marinés qui atténuent un peu la teneur en matières grasses.
Choix de viande
Ce produit est préparé avec tous les parures qui ne sont pas utilisées pour la fabrication des saucisses, comme les couennes et les morceaux de viande.
Préparation
Les couennes sont débarrassées de leurs poils, trempées dans de l'eau et du vinaigre pendant 48 heures, puis rincées à plusieurs reprises. On y ajoute ensuite les morceaux de viande et on laisse mijoter le tout jusqu'à cuisson complète. Une fois le mélange prêt, on le malaxe pour effilocher davantage les couennes, on ajoute du sel et on laisse refroidir. On obtient alors une délicieuse galette prête à être tranchée.
Caractéristiques du produit
Particularités et senteurs
Les grattons sont un plat paysan traditionnel, l'incarnation même du principe « rien ne se perd ». Préparés en faisant bouillir des couennes de porc et des petits morceaux de viande, ils forment, une fois raffermis, un délicieux bloc prêt à être tranché. Ils dégagent un arôme ancien et traditionnel. Très savoureux, ils sont légèrement gras en bouche.
Conservation
Conserver sous vide, à 4°, jusqu'à la date de péremption indiquée sur l'étiquette.
Apparence et couleur
Une brique qui, une fois tranchée, révèle des morceaux de couenne et de chair, de couleur blanche et rose pâle.
Goût et saveur
Les grattons sont délicieux, très savoureux et agréablement gras, ils enveloppent le palais.
Accords
Ce mets calabrais est à son meilleur lorsqu'il est finement tranché sur une tranche de pain bien grillé, ou sur des croûtons croustillants, accompagné de quelques légumes marinés qui atténuent un peu la teneur en matières grasses.
REVUE
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