Filei Calabresi – Pâtes Pisani

Avec cette forme, nous entrons en territoire calabrais : les filés sont les pâtes calabrais par excellence. À l’origine, elles sont faites d’une simple pâte d’eau et de farine enroulée autour d’un fil de fer. On obtient ainsi un produit unique, à la forme irrégulière, qui se marie à merveille avec les sauces à la viande et, pourquoi pas, avec la nduja, elle aussi calabraise : un véritable triomphe de saveurs !