Produit 100% calabrais
Filet ou longe 750 g
€20.63
Produit artisanal de qualité
Poids : environ 750 g (tranche)
Prix : 27,50 €/kg
Nos charcuteries sont le fruit d'un savoir-faire artisanal et peuvent subir de légères variations en excès ou en manque de poids.
Le filet Conforti est une charcuterie de qualité supérieure obtenue par transformation du filet de porc.
Ce morceau de viande est préparé et placé dans de la saumure avec des épices et des herbes aromatiques.
Une fois le temps de salage écoulé, l'excédent de sel est retiré et la viande est massée avec du piment calabrais et du poivre noir.
Une fois farci, on le laisse mûrir pendant environ 3 à 4 mois.
Ingrédients : porc, poudre de piment doux de Calabre, sel, arômes naturels, dextrose, saccharose, antioxydant : E301, conservateur : E252. SANS GLUTEN. SANS DÉRIVÉS DU LAIT.
Choix de viande
Le filet est sans doute la coupe de porc la plus prisée. Issu de la longe, il présente une partie maigre entourée d'une fine graisse.
Préparation
Le morceau sélectionné est désossé et nettoyé, sans pour autant retirer la couenne. Il est longuement frotté avec du sel et des herbes pour attendrir la viande ; après le salage, il est assaisonné de piment rouge ou noir, doux ou piquant, puis placé dans un filet et mis à mariner.
Assaisonnement
Il est réalisé dans des locaux équipés de systèmes statiques/ventilés pour garantir un assaisonnement qui se rapproche le plus possible de celui réalisé à la maison de manière traditionnelle.
Un temps de cuisson adéquat, une température et une humidité contrôlées confèreront au produit les arômes et les saveurs des charcuteries de nos grands-parents. Le filet peut mûrir jusqu'à 4 ou 5 mois, selon sa taille.
Caractéristiques du produit
Particularités et senteurs
L'une des charcuteries les plus prisées, obtenue à partir de la longe de porc. Plutôt maigre, la fine couche de gras n'apparaît que près de la couenne, ce qui confère à la viande une texture tendre. C'est une charcuterie noble au goût très délicat.
Conservation
Conserver sous vide, à 4°, jusqu'à la date de péremption indiquée sur l'étiquette.
APPARENCE ET COULEUR
Une fois coupé, le filet présente une couleur rouge uniforme, avec une fine couche de graisse entre la chair maigre et la couenne, une graisse blanche, noble et pure.
GOÛT ET SAVEUR
Goût sucré, tranche compacte et homogène.
CORRESPONDANCE
Le filet de bœuf est un incontournable des plateaux calabrais : il est présent en entrée et à l’apéritif. On peut aussi le couper en tranches épaisses, puis en lamelles et le faire sauter avec des légumes pour un délicieux accompagnement.
Choix de viande
Le filet est sans doute la coupe de porc la plus prisée. Issu de la longe, il présente une partie maigre entourée d'une fine graisse.
Préparation
Le morceau sélectionné est désossé et nettoyé, sans pour autant retirer la couenne. Il est longuement frotté avec du sel et des herbes pour attendrir la viande ; après le salage, il est assaisonné de piment rouge ou noir, doux ou piquant, puis placé dans un filet et mis à mariner.
Assaisonnement
Il est réalisé dans des locaux équipés de systèmes statiques/ventilés pour garantir un assaisonnement qui se rapproche le plus possible de celui réalisé à la maison de manière traditionnelle.
Un temps de cuisson adéquat, une température et une humidité contrôlées confèreront au produit les arômes et les saveurs des charcuteries de nos grands-parents. Le filet peut mûrir jusqu'à 4 ou 5 mois, selon sa taille.
Caractéristiques du produit
Particularités et senteurs
L'une des charcuteries les plus prisées, obtenue à partir de la longe de porc. Plutôt maigre, la fine couche de gras n'apparaît que près de la couenne, ce qui confère à la viande une texture tendre. C'est une charcuterie noble au goût très délicat.
Conservation
Conserver sous vide, à 4°, jusqu'à la date de péremption indiquée sur l'étiquette.
Apparence et couleur
Une fois coupé, le filet présente une couleur rouge uniforme, avec une fine couche de graisse entre la chair maigre et la couenne, une graisse blanche, noble et pure.
Goût et saveur
Goût sucré, tranche compacte et homogène.
Comment le déguster
Le filet de bœuf est un incontournable des plateaux calabrais : il est présent en entrée et à l’apéritif. On peut aussi le couper en tranches épaisses, puis en lamelles et le faire sauter avec des légumes pour un délicieux accompagnement.
REVUE
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