Fusili – Pâtes Pisani

Avec cette forme, nous entrons en territoire calabrais : les fusilli sont des pâtes typiques de Calabre, encore fabriquées artisanalement aujourd’hui, en enroulant la pâte autour d’un fil puis en la séchant. Il en résulte un produit distinctif, à la forme irrégulière, qui se marie à merveille avec les sauces à la viande et, pourquoi pas, avec la nduja, elle aussi calabraise : un véritable triomphe de saveurs !