Produit 100% calabrais
Bacon roulé 450 g
€10.67
Produit artisanal de qualité
Poids approximatif : 450 g
Prix : 23,70 €/kg
Nos charcuteries sont le fruit d'un savoir-faire artisanal et peuvent subir de légères variations en excès ou en manque de poids.
La pancetta roulée, tout comme la pancetta étirée, est obtenue à partir de la partie située au-dessus de la cage thoracique.
Une fois taillées et parées, les pièces sont retirées de l'écorce et placées dans de la saumure dans des cuves en acier avec l'ajout d'arômes naturels tels que des feuilles de laurier et du romarin.
Une fois le temps de salage écoulé, la viande est lavée pour éliminer l'excès de sel, séchée et massée avec des épices telles que des flocons de poivre noir et du piment doux de Calabre.
Il est ensuite roulé serré, attaché et placé dans le filet qui le maintiendra en place tout au long du processus de séchage, pendant environ 3 mois.
Ingrédients : Porc, sel, piment doux de Calabre, arômes naturels, dextrose, saccharose, antioxydant : E301, conservateur : E252.
SANS GLUTEN. SANS DÉRIVÉS DU LAIT.
Choix de viande
La pancetta roulée est produite à partir de la partie maigre du ventre du porc et est laissée à maturer en étant étroitement roulée sur elle-même.
Préparation
La poitrine est séparée des côtes, salée et poivrée ; elle est soigneusement massée pendant le salage pour bien imprégner la viande de ses arômes. Elle est ensuite recouverte de piment calabrais doux-piquant, roulée, placée dans un filet pour conserver sa forme, puis laissée à mariner.
Assaisonnement
Il est réalisé dans des salles équipées de systèmes statiques/ventilés pour garantir un assaisonnement qui se rapproche le plus possible de celui réalisé à la maison de manière traditionnelle. Le bon moment, la température et l'humidité contrôlées donneront au produit les arômes et les saveurs des charcuteries que fabriquaient nos grands-parents. En assaisonnement, le bacon reste pendant au moins 3 mois
Caractéristiques du produit
Particularités et senteurs
La pancetta roulée ressemble à une délicieuse spirale rouge et blanche, composée de plusieurs couches. La partie rouge est de la viande maigre et la partie blanche, une graisse gélatineuse qui confère à cette charcuterie sa saveur et sa tendreté. Avant de la déguster, nous vous recommandons de la sortir de son emballage sous vide et de la laisser reposer à température ambiante pendant quelques heures, afin qu'elle s'aère et libère tous ses arômes.
Conservation
Conserver sous vide, à 4°, jusqu'à la date de péremption indiquée sur l'étiquette.
APPARENCE ET COULEUR
Une spirale où des lamelles roses et rouges de viande maigre alternent avec des lamelles de gras blanc noble, le tout parsemé de piment rouge calabrais doux et épicé et de poivre noir moulu.
GOÛT ET SAVEUR
Goût sucré mais en même temps salé, grâce aux arômes utilisés dans la préparation.
COMMENT LE GOÛTER
Il peut être dégusté pur, coupé en fines tranches et accompagné de fromages et de légumes à l'huile, ou cuit, dans des recettes d'entrées et d'accompagnements de légumes.
Choix de viande
La pancetta roulée est produite à partir de la partie maigre du ventre du porc et est laissée à maturer en étant étroitement roulée sur elle-même.
Préparation
La poitrine est séparée des côtes, salée et poivrée ; elle est soigneusement massée pendant le salage pour bien imprégner la viande de ses arômes. Elle est ensuite recouverte de piment calabrais doux-piquant, roulée, placée dans un filet pour conserver sa forme, puis laissée à mariner.
Assaisonnement
Il est réalisé dans des salles équipées de systèmes statiques/ventilés pour garantir un assaisonnement qui se rapproche le plus possible de celui réalisé à la maison de manière traditionnelle. Le bon moment, la température et l'humidité contrôlées donneront au produit les arômes et les saveurs des charcuteries que fabriquaient nos grands-parents. En assaisonnement, le bacon reste pendant au moins 3 mois
Caractéristiques du produit
Particularités et senteurs
La pancetta roulée ressemble à une délicieuse spirale rouge et blanche, composée de plusieurs couches. La partie rouge est de la viande maigre et la partie blanche, une graisse gélatineuse qui confère à cette charcuterie sa saveur et sa tendreté. Avant de la déguster, nous vous recommandons de la sortir de son emballage sous vide et de la laisser reposer à température ambiante pendant quelques heures, afin qu'elle s'aère et libère tous ses arômes.
Conservation
Conserver sous vide, à 4°, jusqu'à la date de péremption indiquée sur l'étiquette.
Apparence et couleur
Une spirale où des lamelles roses et rouges de viande maigre alternent avec des lamelles de gras blanc noble, le tout parsemé de piment rouge calabrais doux et épicé et de poivre noir moulu.
Goût et saveur
Goût sucré mais en même temps salé, grâce aux arômes utilisés dans la préparation.
Conseil de dégustation
Il peut être dégusté pur, coupé en fines tranches et accompagné de fromages et de légumes à l'huile, ou cuit, dans des recettes d'entrées et d'accompagnements de légumes.