PEDANA HUILE EVO BIOLOGIQUE IGP CALABRE

Le summum de notre production : bio et IGP Calabre

Voici la plateforme qui décrit le mieux notre activité. Huile d'olive extra vierge doublement certifiée : agriculture biologique européenne plus Indication géographique protégée « Huile d'olive calabraise », la marque européenne qui protège la production d'huile d'olive calabraise de qualité certifiée. Trente-deux bidons de cinq litres, soit cent soixante litres d'huile représentant le plus haut niveau de qualité analytique et sensorielle de notre moulin.

Ce que signifie réellement « IGP Olio di Calabria »

L'IGP n'est pas un label marketing. C'est une Spécifications européennes Approuvé par la Commission européenne, géré par un consortium de protection qui impose des contraintes précises à chaque étape de la production :

L’origine géographique des olives doit être exclusivement calabraise, certifiée par des registres de production et la traçabilité des livraisons.

Les cultivars autorisés doivent être ceux historiquement cultivés sur le territoire régional, dans les proportions définies par le cahier des charges.

La récolte doit avoir lieu dans des délais saisonniers précis et selon des méthodes garantissant l'intégrité du fruit.

L'extraction doit être réalisée à froid, avec des limites de température et de temps entre la récolte et le broyage.

Le produit fini doit réussir des analyses chimiques (acidité, peroxydes, polyphénols) et un examen organoleptique réalisé par un laboratoire spécialisé. panel de dégustateurs qualifiés, qui certifie la conformité au profil sensoriel typique d'une huile calabraise de qualité.

Seuls les lots qui réussissent tous ces contrôles sont autorisés à afficher le marquage IGP. Les autres sont retournés comme huile d'olive extra vierge, sans certification géographique.

Profil analytique et organoleptique

Cette huile a acidité libre inférieure à 0,3%Cette huile d'olive extra vierge calabraise présente un indice de peroxyde conforme aux normes biologiques les plus strictes et un profil polyphénolique élevé qui lui confère une texture ample et généreuse. Au nez, elle offre un fruité d'intensité moyenne, avec des notes de tomate verte, d'amande, d'artichaut et une légère touche balsamique. En bouche, on retrouve le profil classique d'une grande huile d'olive extra vierge calabraise : une attaque douce et ronde, une amertume qui se développe au milieu de la langue et une finale épicée, distincte et équilibrée.

Quand cela vaut la peine de payer pour

Si vous êtes un consommateur averti qui utilise l'huile d'olive extra vierge de manière consciente, ce produit fait une différence perceptible à trois niveaux : stabilité au fil du temps (La forte teneur en polyphénols permet de conserver l'huile intacte plus longtemps, même au-delà des douze mois de durée de conservation indiqués). performance brute sur les préparations où l'huile est l'ingrédient principal (carpaccio, tartare, poisson cru, fromages frais, légumineuses typiques de la cuisine méditerranéenne), et le traçabilité garantie Double certification. Si vous utilisez principalement l'huile pour la friture et la cuisson lente, modes de cuisson où une grande partie des arômes se perd, notre version biologique standard vous offre 90 % de la qualité à un prix inférieur.

L'honnêteté sur ce point fait partie intégrante de notre façon de travailler : nous ne vendons pas d'IGP à ceux qui ne l'utiliseront pas correctement.

Idées cadeaux et occasions spéciales

Une palette entière d'IGP Calabre est également un choix intéressant pour cadeau d'entreprise ou pour ceux qui souhaitent constituer un stock précieux à partager avec la famille élargie, car la double certification en fait un produit qui peut être décrit, reconnu et dont l'historique technique est clairement expliqué à ceux qui le reçoivent.

Livraison

Palette de trente-deux boîtes de conserve scellées, protégées par film étirable et cornières de protection sur palettes EUR-EPAL. Livraison gratuite par transporteur dédié dans toute l'Italie, îles comprises, sous trois à cinq jours ouvrés par la route ou par camion.