POT À HUILE EVO BIOLOGIQUE

Huile d'olive extra vierge biologique, de nos oliveraies à votre panier

Sur cette plateforme, vous trouverez l'huile d'olive extra vierge issue des oliveraies que nous gérons selon les principes de la viticulture traditionnelle. Spécifications européennes pour l'agriculture biologiqueTrente-deux bidons de cinq litres, soit cent soixante litres au total, certifiés par un organisme d'inspection accrédité et traçables tout au long de la chaîne d'approvisionnement, de l'usine à l'emballage.

La différence entre notre huile conventionnelle et celle-ci ne réside pas seulement dans la mention « bio » sur l'étiquette. Elle réside dans la manière dont nous gérons notre oliveraie tout au long de l'année. Aucun ingrédient actif de synthèse contre les oléiculteurs. mouche de pétrole Bactrocera oleae, le ravageur le plus redouté des oliviers méditerranéens, est protégé par une surveillance à l'aide de pièges chromotropiques, des seuils d'intervention définis par la réglementation et, si nécessaire, des traitements autorisés en agriculture biologique, tels que des appâts protéinés à base de kaolin ou de spinosad. Aucun herbicide chimique n'est utilisé : la gestion du sous-bois est assurée par la fauche mécanique et un engazonnement contrôlé. Les engrais minéraux de synthèse sont proscrits : la fertilité des sols est maintenue grâce à des engrais verts de légumineuses, du fumier composté et une gestion rigoureuse de la matière organique.

Parce que cela modifie le produit

Une oliveraie gérée de manière biologique, sur plusieurs années, développe un sol plus vivantRiche en mycorhizes et en activité microbienne, la plante utilise ces dernières pour absorber les nutriments de façon plus équilibrée. Les plants moins intensément fertilisés à l'azote produisent moins d'olives par hectare, mais avec des fruits plus petits et une concentration plus élevée en polyphénols et en tocophérols. L'huile qui en résulte est légèrement plus structurée en bouche, avec une amertume et un piquant plus prononcés mais toujours équilibrés, ainsi qu'une stabilité à l'oxydation perceptible au fil du temps.

L'L'acidité libre reste inférieure à 0,3%, une valeur typique d'une production biologique soigneusement gérée, où la récolte opportune et l'intégrité des drupes au moment de la mouture sont la règle et non l'exception.

Que garantit la certification ?

L'entreprise est soumise à des inspections annuelles réalisées par un organisme accrédité, qui vérifie les registres de production, l'analyse du produit fini, la traçabilité des lots et la conformité entre la production déclarée et la production réelle. L'étiquette de la boîte comporte systématiquement le code de l'organisme d'inspection et le numéro de lot, permettant ainsi de retracer précisément le lot d'olives dont provient l'huile. La certification n'est pas autodéclarée : elle est vérifiée par un organisme tiers indépendant.

Profil gustatif et accords

Une saveur fruitée d'intensité moyenne, des notes d'artichaut cru et d'amande fraîche, une finale plus épicée qu'une huile d'olive classique et une amertume franche. Cette huile est à son apogée crue : sur les salades sauvages, les légumineuses fraîchement cuites, le poisson bleu au four et les bruschettas aux tomates mûres. À la cuisson, elle conserve bien son point de fumée grâce à sa teneur élevée en antioxydants, ce qui la rend idéale pour les sautés légers et les cuissons rapides. Pour bénéficier de son arôme optimal, il est conseillé de le consommer dans les huit à dix mois suivant la date de conditionnement.Elle reste alors une excellente huile, mais elle perd progressivement la fraîcheur de ses notes herbacées.

Expédition et format

La palette est expédiée en un seul colis, protégée par un film étirable, sur des palettes EUR-EPAL. Livraison gratuite dans toute l'Italie, sous trois à cinq jours ouvrés. Les boîtes sont scellées dans du fer-blanc opaque et se conservent douze mois à compter de la date d'emballage.