Riz Sibari Carnaroli Gran Riserva

Le riz Sibari Gran Riserva Arborio est particulier car : ici, le sol et le microclimat sont les plus favorables à ce type de culture.

La terre, argileuse et riche en limon, conserve intacte sa richesse.
La sélection rigoureuse des semences garantit une pureté variétale maximale.

La culture suit scrupuleusement des techniques agronomiques ancestrales, respectueuses de la nature.

Le semis s'effectue à densité réduite pour obtenir un produit de la plus haute qualité.Pour cette réserve particulière, seuls les épis du coeur du paddy sont sélectionnés : c'est au centre, en effet, qu'il y a le moins d'excursion thermique et le riz ne subit pas de changements brusques de température, maintenant ses caractéristiques nutritionnelles et gustatives inchangées. Une fois récolté, le riz est ensuite traité avec une technique ancestrale, le décorticage à la pierre.

De cette manière, les haricots ne sont pas stressés par un traitement au métal, ce qui les chaufferait excessivement et altérerait leur structure.

Enfin, comme s'il s'agissait d'un grand vin, le riz est laissé à mûrir pendant un an.

Ce soin particulier pour le riz est une nouveauté absolue : il permet d'éliminer complètement l'excès d'humidité présent dans le grain après décorticage. De cette façon, les amidons de riz sont complètement secs et au cours de la cuisson et du crémage, ils sont progressivement libérés : c'est à eux que nous devons cette crème parfaite qui est l'une des principales caractéristiques de notre risotto bien-aimé.

Le résultat final de ce long processus est un riz corsé avec un arrière-goût sucré, qui maintient la cuisson et absorbe bien les assaisonnements.

C’est ainsi que naît un riz d’exception , quasiment sans défaut, un véritable miracle de la nature, que les experts qualifient – ​​notamment pour cette magie inexplicable – de « meilleur riz du monde » . Un produit supérieur sublimé par un emballage élégant.

Poids net : 500 g