Riz Carnaroli extra Sibari

Le riz Carnaroli Extra de Sibari est particulier car : le sol et le microclimat y sont les plus favorables à ce type de culture.

La terre, argileuse et riche en limon, conserve intacte sa richesse.

La sélection rigoureuse des semences garantit une pureté variétale maximale.

La culture suit scrupuleusement des techniques agronomiques ancestrales, respectueuses de la nature.

Les semis sont effectués à faible densité afin d'obtenir un produit de la plus haute qualité. Pour cette réserve particulière, seuls les épis provenant du cœur de la rizière sont sélectionnés : c'est en effet au centre que les variations de température sont les plus faibles et que le riz ne subit pas de changements brusques de température, conservant ainsi intactes ses qualités nutritionnelles et sa saveur.

Une fois récolté, le riz est ensuite traité selon une technique ancestrale : le décorticage à la pierre.

De cette manière, les haricots ne sont pas stressés par un traitement au métal, ce qui les chaufferait excessivement et altérerait leur structure.

Enfin, comme s'il s'agissait d'un grand vin, le riz est laissé à mûrir pendant un an.

Ce soin particulier pour le riz est une nouveauté absolue : il permet d'éliminer complètement l'excès d'humidité présent dans le grain après décorticage. De cette façon, les amidons de riz sont complètement secs et au cours de la cuisson et du crémage, ils sont progressivement libérés : c'est à eux que nous devons cette crème parfaite qui est l'une des principales caractéristiques de notre risotto bien-aimé.

Le résultat final de ce long processus est un riz corsé avec un arrière-goût sucré, qui maintient la cuisson et absorbe bien les assaisonnements.

C’est ainsi que naît un riz « extra-qualité », quasiment sans imperfections, un véritable miracle de la nature, que les experts qualifient – ​​notamment pour cette magie inexplicable – de « meilleur riz du monde ».

Un produit de qualité supérieure, sublimé par un emballage élégant.