Produit 100% calabrais
Salami blanc 420 g
€12.18
Produit artisanal de qualité
Poids: environ 420g
Prix : 28,98 €/kg
Nos charcuteries sont le fruit d'un savoir-faire artisanal et peuvent subir de légères variations en excès ou en manque de poids.
Le salami est préparé avec les mêmes viandes que la soppressata : jambon et filet. Ceux-ci sont hachés puis mélangés à des épices et du sel.
Dès que la pâte est prête, elle est mise en boyau et laissée à mûrir à température et humidité contrôlées pendant environ 45 jours.
Ingrédients : Porc, Sel, Arômes naturels, Dextrose, Saccharose, Antioxydant : E301, Conservateur : E252.
SANS GLUTEN. SANS DÉRIVÉS DU LAIT.
Informations complémentaires
| Taille de l'unité | 0,450 kg, 0,800 kg, 0.400 kg |
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Choix de viande
Nos charcuteries sont produites à partir des meilleures viandes de porc, sélectionnées dans des fermes certifiées. Les porcs utilisés pour la charcuterie ne sont pas les mêmes que ceux que nous utilisons pour la vente au détail en boucherie, mais ils sont plus lourds.
Préparation
Pour le salami, on prépare un mélange d'épaule, de pancetta, de prosciutto et de filet. Les morceaux de viande sont nettoyés, les tendons et les cartilages retirés, puis finement hachés, assaisonnés de sel et de vin blanc aillé. Le mélange est ensuite enrobé dans des boyaux naturels, ficelé rigoureusement à la main et mis en filet manuellement, avant d'être mis à mariner.
Assaisonnement
L'affinage est réalisé dans des salles équipées de systèmes statiques et ventilés afin de garantir un processus d'affinage aussi proche que possible de l'affinage traditionnel à domicile. Une durée appropriée, une température et une humidité contrôlées confèrent au produit les arômes et les saveurs des charcuteries de nos grands-parents. Le salami affine environ 30 à 45 jours.
Caractéristiques du produit
Particularités et senteurs
Le salami blanc est l'un de nos produits phares. Un équilibre parfait entre maigre et gras, une viande finement hachée, parfumée au vin infusé à l'ail : une saveur incomparable. Avant de le déguster, nous vous recommandons de le sortir de l'appareil sous vide et de le laisser à l'air libre à température ambiante pendant quelques heures afin de savourer pleinement tous ses arômes et saveurs.
Conservation
Conserver sous vide, à 4°, jusqu'à la date de péremption indiquée sur l'étiquette.
APPARENCE ET COULEUR
Forme ronde, pâte à grain fin, tranche rose agréablement striée de blanc.
GOÛT ET SAVEUR
Incroyablement savoureux, la subtile touche de vin d'ail lui confère une saveur distinctive qui persiste.
COMMENT LE GOÛTER
Le salami se déguste de préférence seul, coupé en tranches pas trop fines et accompagné d'autres excellentes charcuteries pour un apéritif ou un amuse-gueule invitant.
Choix de viande
Le filet est sans doute la coupe de porc la plus prisée. Issu de la longe, il présente une partie maigre entourée d'une fine graisse.
Préparation
Le morceau sélectionné est désossé et nettoyé, sans pour autant retirer la couenne. Il est longuement frotté avec du sel et des herbes pour attendrir la viande ; après le salage, il est assaisonné de piment rouge ou noir, doux ou piquant, puis placé dans un filet et mis à mariner.
Assaisonnement
Il est réalisé dans des locaux équipés de systèmes statiques/ventilés pour garantir un assaisonnement qui se rapproche le plus possible de celui réalisé à la maison de manière traditionnelle.
Un temps de cuisson adéquat, une température et une humidité contrôlées confèreront au produit les arômes et les saveurs des charcuteries de nos grands-parents. Le filet peut mûrir jusqu'à 4 ou 5 mois, selon sa taille.
Caractéristiques du produit
Particularités et senteurs
Le salami blanc est l'un de nos produits phares. Un équilibre parfait entre maigre et gras, une viande finement hachée, parfumée au vin infusé à l'ail : une saveur incomparable. Avant de le déguster, nous vous recommandons de le sortir de l'appareil sous vide et de le laisser à l'air libre à température ambiante pendant quelques heures afin de savourer pleinement tous ses arômes et saveurs.
Conservation
Conserver sous vide, à 4°, jusqu'à la date de péremption indiquée sur l'étiquette.
Apparence et couleur
Forme ronde, texture à grain fin, tranche rose agréablement striée de blanc.Forme ronde, texture à grain fin, tranche rose agréablement striée de blanc.
Goût et saveur
Incroyablement savoureux, la subtile touche de vin d'ail lui confère une saveur distinctive qui persiste.
Comment le déguster
Le salami se déguste de préférence seul, coupé en tranches pas trop fines et accompagné d'autres excellentes charcuteries pour un apéritif ou un amuse-gueule invitant.
REVUE
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