Produit 100% calabrais
Salami rouge doux 640 g
€18.55
Produit artisanal de qualité
Poids: environ 640g
Prix : 28,98 €/kg
Nos charcuteries sont le fruit d'un savoir-faire artisanal et peuvent subir de légères variations en excès ou en manque de poids.
Le salami est préparé avec les mêmes viandes que la soppressata : jambon et filet. Ceux-ci sont hachés puis mélangés à des épices et du sel.
Dès que la pâte est prête, elle est mise en boyau et laissée à mûrir à température et humidité contrôlées pendant environ 45 jours.
Ingrédients : porc, poudre de piment doux de Calabre, sauce au piment doux de Calabre, sel, épices : fenouil sauvage, dextrose, saccharose, antioxydant : E301, conservateur : E252.
SANS GLUTEN. SANS DÉRIVÉS DU LAIT.
Informations complémentaires
| Taille de l'unité | 0,800 kg, 0.400 kg |
|---|
Choix de viande
Nos charcuteries sont produites à partir des meilleures viandes de porc, sélectionnées dans des fermes certifiées. Les porcs utilisés pour la charcuterie ne sont pas les mêmes que ceux que nous utilisons pour la vente au détail en boucherie, mais ils sont plus lourds.
Préparation
Pour le salami, on prépare un mélange d'épaule, de pancetta, de prosciutto et de filet. Les morceaux de viande sont nettoyés, débarrassés des tendons et du cartilage, puis finement hachés, assaisonnés de sel et de piment doux de Calabre. Le mélange est ensuite embossé dans des boyaux naturels, ficelés à la main et mis en filet manuellement, puis affiné.
Assaisonnement
L'affinage est réalisé dans des salles équipées de systèmes statiques et ventilés afin de garantir un processus d'affinage aussi proche que possible de l'affinage traditionnel à domicile. Une durée appropriée, une température et une humidité contrôlées confèrent au produit les arômes et les saveurs des charcuteries de nos grands-parents. Le salami affine environ 30 à 45 jours.
Caractéristiques du produit
Particularités et senteurs
Le salami rouge doux est une charcuterie dont la viande est finement hachée et aromatisée avec l'excellent piment doux de Calabre. Sa composition, riche en viande maigre et en gras, lui confère douceur et tendreté à chaque bouchée. Avant de le déguster, nous vous recommandons de le sortir de son emballage sous vide et de le laisser s'aérer à température ambiante pendant quelques heures afin que tous les arômes et saveurs puissent se développer pleinement.
Conservation
Conserver sous vide, à 4°, jusqu'à la date de péremption indiquée sur l'étiquette.
APPARENCE ET COULEUR
Forme ronde, pâte à grain fin, tranche rouge agréablement striée de blanc.
GOÛT ET SAVEUR
Un salami délicat et fondant en bouche, dont la graisse fond littéralement.
COMMENT LE GOÛTER
Ce salami se déguste nature, coupé en tranches pas trop fines, accompagné d'autres charcuteries de qualité pour un apéritif ou une entrée des plus appétissantes.
Choix de viande
Nos charcuteries sont produites à partir des meilleures viandes de porc, sélectionnées dans des fermes certifiées. Les porcs utilisés pour la charcuterie ne sont pas les mêmes que ceux que nous utilisons pour la vente au détail en boucherie, mais ils sont plus lourds.
Préparation
Pour le salami, on prépare un mélange d'épaule, de pancetta, de prosciutto et de filet. Les morceaux de viande sont nettoyés, débarrassés des tendons et du cartilage, puis finement hachés, assaisonnés de sel et de piment doux de Calabre. Le mélange est ensuite embossé dans des boyaux naturels, ficelés à la main et mis en filet manuellement, puis affiné.
Assaisonnement
L'affinage est réalisé dans des salles équipées de systèmes statiques et ventilés afin de garantir un processus d'affinage aussi proche que possible de l'affinage traditionnel à domicile. Une durée appropriée, une température et une humidité contrôlées confèrent au produit les arômes et les saveurs des charcuteries de nos grands-parents. Le salami affine environ 30 à 45 jours.
Caractéristiques du produit
Particularités et senteurs
Le salami rouge doux est une charcuterie dont la viande est finement hachée et aromatisée avec l'excellent piment doux de Calabre. Sa composition, riche en viande maigre et en gras, lui confère douceur et tendreté à chaque bouchée. Avant de le déguster, nous vous recommandons de le sortir de son emballage sous vide et de le laisser s'aérer à température ambiante pendant quelques heures afin que tous les arômes et saveurs puissent se développer pleinement.
Conservation
Conserver sous vide, à 4°, jusqu'à la date de péremption indiquée sur l'étiquette.
Apparence et couleur
Forme ronde, pâte à grain fin, tranche rouge agréablement striée de blanc.
Goût et saveur
Un salami délicat et fondant en bouche, dont la graisse fond littéralement.
Comment le déguster
Ce salami se déguste nature, coupé en tranches pas trop fines, accompagné d'autres charcuteries de qualité pour un apéritif ou une entrée des plus appétissantes.
REVUE
Toujours pas de commentaires.