Produit 100% calabrais
Saucisse épicée 340 g
€8.36
Produit artisanal de qualité
Poids: environ 340g
Prix : 24,58 €/kg
Nos charcuteries sont le fruit d'un savoir-faire artisanal et peuvent subir de légères variations en excès ou en manque de poids.
La salsiccia est une charcuterie calabraise typique obtenue à partir de l'épaule et de la poitrine de porc. Les viandes sont transformées et mélangées avec de la sauce au piment, du piment en poudre et du fenouil. Dès que le mélange est prêt, il est fourré dans des boyaux et lié à la main en forme classique de fer à cheval.
Il est ensuite laissé mûrir à température et humidité contrôlées pendant environ 30 jours.
SANS GLUTEN. SANS DÉRIVÉS DU LAIT.
Choix de viande
Nos charcuteries sont produites à partir des meilleures viandes de porc, sélectionnées dans des fermes certifiées. Les porcs utilisés pour la charcuterie ne sont pas les mêmes que ceux que nous utilisons pour la vente au détail en boucherie, mais ils sont plus lourds.
Préparation
Les viandes sont sélectionnées, débarrassées des déchets tels que cartilages et tendons, et hachées à grain moyen. Pour la préparation de la saucisse, l'épaule, le lard, le capocollo et un petit pourcentage de jambon sont choisis comme parties anatomiques. Le mélange est enrichi d'excellents poivres de fenouil sauvage de Calabre, de sel et d'arômes naturels, fourrés dans des boyaux naturels longs et étroits, noués en forme de "u" et strictement façonnés à la main et laissés à mûrir.
Assaisonnement
Il est réalisé dans des locaux équipés de systèmes statiques/ventilés pour garantir un assaisonnement qui se rapproche le plus possible de celui réalisé à la maison de manière traditionnelle. Le bon moment, la température et l'humidité contrôlées donneront au produit les arômes et les saveurs des charcuteries que fabriquaient nos grands-parents. En assaisonnant, la saucisse reste environ 25 à 30 jours.
Caractéristiques du produit
Particularités et senteurs
La saucisse douce est l'une des charcuteries calabraises les plus typiques, avec sa forme en "u" qui la rend immédiatement reconnaissable. Le piment doux et le fenouil très parfumé lui donnent un goût intense mais délicat à la fois.
Conservation
Une fois ouvert sous vide il est préférable de le laisser s'oxygéner quelques heures avant de le consommer.
APPARENCE ET COULEUR
Forme en U classique, pâte à grain moyen, tranche rouge agréablement tachetée de blanc.
GOÛT ET SAVEUR
Délicat mais savoureux, grâce au fenouil qui enrichit et donne du goût à la viande, et au doux piment rouge de Calabre
CORRESPONDANCE
Le saucisson doux est excellent dégusté seul, coupé en tranches pas trop fines et accompagné d'un bon fromage, le tout arrosé de notre excellent vin, pour un délicieux goûter. Ou vous pouvez couper des tranches plus fines et les accompagner d'autres charcuteries, pour un plat mixte savoureux qui rend un apéritif ou un apéritif spécial.
Choix de viande
Nos charcuteries sont produites à partir des meilleures viandes de porc, sélectionnées dans des fermes certifiées. Les porcs utilisés pour la charcuterie ne sont pas les mêmes que ceux que nous utilisons pour la vente au détail en boucherie, mais ils sont plus lourds.
Préparation
Les viandes sont sélectionnées, débarrassées des déchets tels que cartilages et tendons, et hachées à grain moyen. Pour la préparation de la saucisse, l'épaule, le lard, le capocollo et un petit pourcentage de jambon sont choisis comme parties anatomiques. Le mélange est enrichi d'excellents fenouils sauvages, poivre de Calabre, sel et arômes naturels, fourrés dans des boyaux naturels longs et étroits, noués en forme de "u" et rigoureusement ficelés à la main.
Assaisonnement
Il est réalisé dans des locaux équipés de systèmes statiques/ventilés pour garantir un assaisonnement qui se rapproche le plus possible de celui réalisé à la maison de manière traditionnelle. Le bon moment, la température et l'humidité contrôlées donneront au produit les arômes et les saveurs des charcuteries que fabriquaient nos grands-parents. En assaisonnant, la saucisse reste environ 25 à 30 jours.
Caractéristiques du produit
Particularités et senteurs
La saucisse épicée est l'une des charcuteries calabraises les plus typiques, avec sa forme en "u" qui la rend immédiatement reconnaissable. Le piment doux et le fenouil très parfumé lui donnent un goût intense mais délicat à la fois.
Conservation
Une fois ouvert sous vide il est préférable de le laisser s'oxygéner quelques heures avant de le consommer.
Apparence et couleur
Goût et saveur
Accords
Il se déguste seul, coupé en fines tranches et accompagné de fromage et de légumes à l'huile, ou cuit, dans des recettes d'entrées et d'accompagnements aux légumes.