Saucisse épicée 340 g

Notre saucisse piquante est une saucisse de porc calabraise pure, assaisonnée au piment et embossée dans un boyau naturel. Elle est affinée pendant quelques semaines jusqu'à ce qu'elle prenne sa forme classique en fer à cheval. Le piquant est bien présent et se sent au goût, sans toutefois masquer la saveur de la viande : c'est l'équilibre parfait de la tradition calabraise. Le paquet pèse 340 grammes.

C'est l'une des charcuteries emblématiques de la Calabre à travers le monde. Ici, on la prépare depuis toujours de la même façon : de la viande hachée grossièrement, du sel, notre piment, puis on la laisse sécher patiemment sur une grille dans un endroit frais. Rien d'industriel, juste le même goût authentique.

Qu'est-ce qui caractérise cette saucisse calabraise ?

Deux éléments essentiels : le piment et le mode de préparation. Nous utilisons du porc avec juste ce qu’il faut de gras, car une saucisse trop maigre devient sèche et dure. Le piment lui donne sa couleur rouge et une saveur piquante à la fois intense et équilibrée. Le processus de maturation naturelle fait le reste, concentrant les arômes et les saveurs.

C'est épicé ?

C'est épicé, mais avec modération : cela réchauffe le palais sans le brûler, laissant ainsi s'exprimer la douceur de la viande. Si vous aimez les saveurs prononcées, c'est pour vous. Si vous préférez un goût plus doux, nous proposons également une version à la saucisse sucrée , préparée avec les mêmes ingrédients, mais sans le piquant.

Comment le déguster

Cru, en tranches, il est parfait sur un plateau avec du pain et un verre de vin rouge. Mais il est aussi excellent cuit : poêlé, grillé ou fondu dans une sauce qui prend instantanément des accents calabrais. Essayez-le sur une bruschetta chaude arrosée d’un filet de notre huile d’olive extra vierge.

Comment il est conservé

Conservez-le au réfrigérateur, enveloppé dans son papier ou un linge, jamais dans du film plastique. Une fois commencé, consommez-le dans la semaine qui suit. Sortez-le quelques minutes avant de le servir cru pour qu'il libère tout son arôme. Si vous l'achetez entier et déjà mariné, il se conservera longtemps dans un endroit frais.

Expédition et emballage

Nous expédions la saucisse sous vide et soigneusement emballée afin qu'elle arrive intacte. La livraison est gratuite pour toute commande supérieure à 39,90 € en Italie, îles comprises.

Questions fréquentes sur la saucisse calabraise épicée

À quel point la saucisse calabraise est-elle épicée ?

C'est un plat résolument épicé, mais parfaitement équilibré : le piment réchauffe le palais sans masquer la saveur de la viande. Si vous aimez les saveurs prononcées, il est idéal. Pour ceux qui préfèrent une saveur plus douce, il existe une version sucrée, préparée selon le même procédé, mais sans piment.

Se consomme-t-il cru ou cuit ?

Les deux. À maturité, il est préférable de le déguster cru, tranché, sur une planche à découper, accompagné de pain et de vin rouge. Il est également excellent cuit : poêlé, grillé ou fondu dans une sauce. Servez-le cru à température ambiante pour apprécier pleinement son arôme.

Comment conserve-t-on les saucisses ?

Conserver au réfrigérateur, enveloppé dans son papier ou un linge, jamais dans du film plastique. Une fois ouvert, consommer dans la semaine. Entier et affiné, conservé dans un endroit frais et sec, il se gardera bien plus longtemps.

Quelle est la différence entre une saucisse épicée et une saucisse douce ?

La préparation et la viande sont identiques : seul le piment change. La version épicée est aromatisée au piment calabrais, tandis que la version douce en est dépourvue et a une saveur plus subtile. Ce sont deux variantes d’une même charcuterie traditionnelle.

Peut-on également commander en été ?

Oui. Nous l'emballons sous vide et l'expédions soigneusement emballé. Il arrive intact. Pour toute commande supérieure à 39,90 €, la livraison est gratuite partout en Italie, îles comprises.