Produit 100% italien
Fromage Scamorza au lait de vache affiné au raisin
La scamorza, produite par une entreprise située sur le plateau de la Sila, dans la commune de Celico (CS), est élaborée exclusivement à partir du lait de vaches « Pezzata Rossa », élevées principalement en plein air, et produite en petites quantités selon des méthodes artisanales. Après une première maturation, elle est affinée en couches de marc. Le climat, la variété du fourrage et le processus d'affinage confèrent à ce fromage ses arômes si particuliers.
Poids : environ 900 g
Prix 19.90 €/kg
Les fromages sont le résultat d'une transformation artisanale et peuvent subir de légères variations en excès ou en manque de poids.
Une fois coupée, sa peau est lisse et fine. Sa chair est tendre et onctueuse, de couleur blanche, avec de petits yeux clairsemés et irrégulièrement répartis.
Utilisé pour aromatiser de nombreux plats, ce fromage est également excellent en apéritif sur un plateau de fromages, s'il est affiné récemment ou moyennement. Fondant, il s'accorde parfaitement avec les vins blancs aux arômes riches et distinctifs. Plus affiné, il se marie à merveille avec les vins rouges moyennement corsés.
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