Produit 100% calabrais
Soppressata rouge douce 300 g
€8.25
Produit artisanal de qualité
Poids: environ 300g
Prix : 27,50 €/kg
Nos charcuteries sont le fruit d'un savoir-faire artisanal et peuvent subir de légères variations en excès ou en manque de poids.
La Soppressata est l'une des charcuteries traditionnelles calabraises les plus connues et les plus appréciées.
Il est obtenu à partir des morceaux les plus maigres de jambon et de filet de porc, soigneusement sélectionnés et préparés : ils sont hachés grossièrement et mélangés à un mélange de poivre noir moulu, légèrement concassé et entier, de piment rouge doux de Calabre en poudre et de sel.
Une fois le mélange prêt, il est enrobé dans des boyaux naturels et ficelé à la main. Il est ensuite laissé à sécher pendant environ 3 jours, puis pressé pour lui donner sa forme plate caractéristique. Il est ensuite laissé à mûrir à température et humidité contrôlées pendant environ 45 jours.
Ingrédients : Porc, poudre de piment doux de Calabre, sauce au piment doux de Calabre, grains de poivre noir, sel, épices : fenouil sauvage, dextrose, saccharose, antioxydant : E301, conservateur : E252.
SANS GLUTEN. SANS DÉRIVÉS DU LAIT.
Choix de viande
Nos charcuteries sont produites à partir des meilleures viandes de porc, sélectionnées dans des fermes certifiées. Les porcs utilisés pour la charcuterie ne sont pas les mêmes que ceux que nous utilisons pour la vente au détail en boucherie, mais ils sont plus lourds.
Préparation
Pour la soppressata, les meilleurs morceaux de porc sont sélectionnés – prosciutto et filet mignon – qui sont ensuite hachés grossièrement et mélangés à du piment doux, du poivre noir moulu et concassé, du sel et des arômes naturels. La soppressata est enrobée dans un boyau naturel droit et ficelée rigoureusement à la main. La particularité de ce produit est qu'il est soumis à un poids pour garantir son pressage.
Assaisonnement
L'affinage est réalisé dans des salles équipées de systèmes statiques et ventilés afin de garantir un processus d'affinage aussi proche que possible de l'affinage traditionnel à domicile. Une durée appropriée, une température et une humidité contrôlées confèrent au produit les arômes et les saveurs des charcuteries de nos grands-parents. La soppressata vieillit environ 30 à 45 jours.
Caractéristiques du produit
Particularités et senteurs
La soppressata rouge douce est l'une des trois versions de soppressata que nous préparons. C'est une charcuterie à grain moyen, plutôt maigre, intensément parfumée grâce aux grains de poivre noir concassés et au piment doux de Calabre qui l'aromatisent. Avant de la déguster, nous vous recommandons de la sortir de l'appareil sous vide et de la laisser à l'air libre à température ambiante pendant quelques heures afin qu'elle développe pleinement ses arômes et ses saveurs.
Conservation
Conserver sous vide, à 4°, jusqu'à la date de péremption indiquée sur l'étiquette.
APPARENCE ET COULEUR
De forme légèrement aplatie, une tranche rouge délicate entrecoupée de morceaux de gras blanc et tendre et de grains de poivre noir.
GOÛT ET SAVEUR
Une saveur délicate qui explose dès que vous mâchez le grain de poivre noir : un plaisir à chaque bouchée.
COMMENT LE GOÛTER
La soppressata rouge douce est excellente nature, coupée en tranches pas trop fines, et accompagnée d'autres charcuteries pour un apéritif ou une entrée appétissante, éventuellement accompagnée de notre excellent vin. On peut aussi la couper en dés et la poêler légèrement, puis la garnir d'œufs battus pour une délicieuse frittata : une entrée rapide et savoureuse.
Choix de viande
Nos charcuteries sont produites à partir des meilleures viandes de porc, sélectionnées dans des fermes certifiées. Les porcs utilisés pour la charcuterie ne sont pas les mêmes que ceux que nous utilisons pour la vente au détail en boucherie, mais ils sont plus lourds.
Préparation
Pour la soppressata, les meilleurs morceaux de porc sont sélectionnés – prosciutto et filet mignon –, puis hachés grossièrement et mélangés à du piment doux, du poivre noir moulu et concassé, du sel et des arômes naturels. Enveloppé dans un boyau naturel droit et ficelé à la main, ce produit se distingue par son poids qui assure une fermeture hermétique.
Assaisonnement
L'affinage est réalisé dans des salles équipées de systèmes statiques et ventilés afin de garantir un processus d'affinage aussi proche que possible de l'affinage traditionnel à domicile. Une durée appropriée, une température et une humidité contrôlées confèrent au produit les arômes et les saveurs des charcuteries de nos grands-parents. La soppressata vieillit environ 30 à 45 jours.
Caractéristiques du produit
Particularités et senteurs
La soppressata rouge douce est l'une des trois versions de soppressata que nous préparons. C'est une charcuterie à grain moyen, plutôt maigre, incroyablement parfumée grâce aux grains de poivre noir concassés et au piment doux de Calabre qui l'aromatisent. Avant de la déguster, nous vous recommandons de la sortir de l'appareil sous vide et de la laisser à l'air libre à température ambiante pendant quelques heures afin qu'elle développe pleinement ses arômes et ses saveurs.
Conservation
Conserver sous vide, à 4°, jusqu'à la date de péremption indiquée sur l'étiquette.
Apparence et couleur
De forme légèrement aplatie, une tranche rouge délicate entrecoupée de morceaux de gras blanc et tendre et de grains de poivre noir.
Goût et saveur
Une saveur délicate qui explose dès que vous mâchez le grain de poivre noir : un plaisir à chaque bouchée.
Conseil de dégustation
La soppressata rouge douce est excellente nature, coupée en tranches pas trop fines, et accompagnée d'autres charcuteries pour un apéritif ou une entrée appétissante, éventuellement accompagnée de notre excellent vin. On peut aussi la couper en dés et la poêler légèrement, puis la garnir d'œufs battus pour une délicieuse frittata : une entrée rapide et savoureuse.
REVUE
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