Produit 100% calabrais
Soppressata rouge piquante 320 g
€8.74
Produit artisanal de qualité
Poids: environ 320g
Prix : 27,30 €/kg
Nos charcuteries sont le fruit d'un savoir-faire artisanal et peuvent subir de légères variations en excès ou en manque de poids.
La Soppressata est l'une des charcuteries traditionnelles calabraises les plus connues et les plus appréciées.
Il est obtenu à partir des morceaux les plus maigres de jambon et de filet de porc, soigneusement sélectionnés et préparés : ils sont hachés grossièrement et mélangés à un mélange de poivre noir moulu, légèrement concassé et entier, de piment rouge doux de Calabre en poudre et de sel.
Une fois le mélange prêt, il est mis en boyaux, ficelé à la main, laissé à sécher pendant environ 3 jours, puis pressé pour lui donner sa forme plate caractéristique. Il est ensuite mis à mûrir à température et humidité contrôlées pendant environ 45 jours.
Ingrédients : Porc, poudre de piment calabrais, sauce chili calabraise piquante, sel, arômes naturels, dextrose, saccharose, antioxydant : E301, conservateur : E252. Sans gluten. Sans lait.
Choix de viande
Nos charcuteries sont produites à partir des meilleures viandes de porc, sélectionnées dans des fermes certifiées. Les porcs utilisés pour la charcuterie ne sont pas les mêmes que ceux que nous utilisons pour la vente au détail en boucherie, mais ils sont plus lourds.
Préparation
Pour la soppressata, on sélectionne les meilleurs morceaux de porc – prosciutto et filet mignon – que l'on hache grossièrement et que l'on mélange avec du piment doux, des grains de poivre noir, du poivre concassé, du sel et des arômes naturels. La soppressata est ensuite embossée dans un boyau naturel droit et ficelée à la main. Ce produit se distingue par son procédé de pressage sous pression.
Assaisonnement
L'affinage est réalisé dans des salles équipées de systèmes statiques et ventilés afin de garantir un processus d'affinage aussi proche que possible de l'affinage traditionnel à domicile. Une durée appropriée, une température et une humidité contrôlées confèrent au produit les arômes et les saveurs des charcuteries de nos grands-parents. La soppressata vieillit environ 30 à 45 jours.
Caractéristiques du produit
Particularités et senteurs
La soppressata rouge piquante est la version la plus relevée des trois que nous proposons. C'est une charcuterie à grains moyens, plutôt maigre, incroyablement parfumée grâce au poivre noir concassé et au piment calabrais qui la parfument. Avant de la déguster, nous vous recommandons de la sortir de son emballage sous vide et de la laisser s'aérer à température ambiante pendant quelques heures, afin que tous ses arômes et saveurs puissent se développer pleinement.
Conservation
Conserver sous vide, à 4°, jusqu'à la date de péremption indiquée sur l'étiquette.
APPARENCE ET COULEUR
De forme légèrement aplatie, une tranche rouge délicate entrecoupée de morceaux de gras blanc et tendre et de grains de poivre noir.
GOÛT ET SAVEUR
Saveur prononcée et affirmée, où le goût du piment épicé prédomine sans pour autant empêcher d'apprécier pleinement ce mets délicat, car il ne prend pas le dessus.
COMMENT LE GOÛTER
La soppressata rouge épicée est excellente dégustée seule, ou coupée en tranches pas trop fines et accompagnée d'autres excellentes charcuteries pour un apéritif ou une entrée appétissante, peut-être accompagnée de notre excellent vin.
Choix de viande
Nos charcuteries sont produites à partir des meilleures viandes de porc, sélectionnées dans des fermes certifiées. Les porcs utilisés pour la charcuterie ne sont pas les mêmes que ceux que nous utilisons pour la vente au détail en boucherie, mais ils sont plus lourds.
Préparation
Pour la soppressata, on sélectionne les meilleurs morceaux de porc – prosciutto et filet mignon – que l'on hache grossièrement et que l'on mélange avec du piment fort, du poivre noir moulu et concassé, du sel et des arômes naturels. Le tout est ensuite embossé dans un boyau naturel droit et ficelé à la main. Une particularité de ce produit est qu'il est pressé à l'aide de poids.
Assaisonnement
L'affinage est réalisé dans des salles équipées de systèmes statiques et ventilés afin de garantir un processus d'affinage aussi proche que possible de l'affinage traditionnel à domicile. Une durée appropriée, une température et une humidité contrôlées confèrent au produit les arômes et les saveurs des charcuteries de nos grands-parents. La soppressata vieillit environ 30 à 45 jours.
Caractéristiques du produit
Particularités et senteurs
La soppressata rouge piquante est la version la plus relevée des trois que nous proposons. C'est une charcuterie à grains moyens, plutôt maigre, incroyablement parfumée grâce au poivre noir concassé et au piment calabrais qui la parfument. Avant de la déguster, nous vous recommandons de la sortir de son emballage sous vide et de la laisser s'aérer à température ambiante pendant quelques heures afin d'apprécier pleinement tous ses arômes et saveurs.
Conservation
Conserver sous vide, à 4°, jusqu'à la date de péremption indiquée sur l'étiquette.
Apparence et couleur
De forme légèrement aplatie, une tranche rouge délicate entrecoupée de morceaux de gras blanc et tendre et de grains de poivre noir.
Goût et saveur
Saveur prononcée et affirmée, où le goût du piment épicé prédomine sans pour autant empêcher d'apprécier pleinement ce mets délicat, car il ne prend pas le dessus.
Conseil de dégustation
La soppressata rouge épicée est excellente dégustée seule, ou coupée en tranches pas trop fines et accompagnée d'autres excellentes charcuteries pour un apéritif ou une entrée appétissante, peut-être accompagnée de notre excellent vin.