Produit artisanal de qualité
Taille approximative : 600 g
Prix : 21,40 €/kg
Nos charcuteries sont le fruit d'un savoir-faire artisanal et peuvent subir de légères variations en excès ou en manque de poids.
Produit 100% calabrais
€12.84
Pancetta roulée 600 g
Le lard roulé est obtenu, comme celui étiré, à partir de la partie située au-dessus de la côte.
Une fois les morceaux équarris et parés, ils sont décousus et placés en saumure dans des cuves en acier avec l'ajout d'arômes naturels tels que les feuilles de laurier et le romarin.
Une fois le temps de salage écoulé, la viande est lavée de l'excès de sel, séchée et massée avec des épices telles que du poivre noir en flocons et du piment doux de Calabre.
Il est ensuite étroitement enroulé, ficelé et inséré dans le filet qui le maintiendra en place tout au long du processus d'affinage, pendant environ 3 mois.
Ingrédients : Porc, sel, poivre doux de Calabre, arômes naturels, dextrose, saccharose, antioxydant : E301, conservateur : E252.
SANS GLUTEN. SANS DÉRIVÉS DU LAIT.
Choix de viande
Le lard roulé est fabriqué à partir de la partie maigre de la poitrine du porc et assaisonné, enroulé serré sur lui-même.
Préparation
Le ventre est débarrassé des côtes, salé et poivré ; longuement massé pendant le salage pour bien parfumer la viande, il est ensuite recouvert de piment calabrais doux/épicé, enroulé et inséré dans un filet pour conserver sa forme et laissé mûrir.
Assaisonnement
Il est réalisé dans des salles équipées de systèmes statiques/ventilés pour garantir un assaisonnement qui se rapproche le plus possible de celui réalisé à la maison de manière traditionnelle. Le bon moment, la température et l'humidité contrôlées donneront au produit les arômes et les saveurs des charcuteries que fabriquaient nos grands-parents. En assaisonnement, le bacon reste pendant au moins 3 mois
Caractéristiques du produit
Particularités et senteurs
Le lard roulé ressemble à une délicieuse spirale rouge et blanche, en couches, où la partie rouge est représentée par le maigre et la partie blanche par une graisse gélatineuse qui donne goût et moelleux à cette salaison. Avant de le consommer, nous vous recommandons de le sortir de son emballage sous vide et de le laisser à température ambiante pendant quelques heures, afin qu'il puisse s'oxygéner et libérer tous ses arômes et saveurs.
Conservation
Conserver sous vide, à 4°, jusqu'à la date de péremption indiquée sur l'étiquette.
APPARENCE ET COULEUR
Une spirale où des rayures maigres roses et rouges alternent avec des bandes de graisse blanche noble, entrecoupées de piment rouge calabrais doux et épicé et de poivre noir en poudre.
GOÛT ET SAVEUR
Goût sucré mais en même temps salé, grâce aux arômes utilisés dans la préparation.
COMMENT LE GOÛTER
Il peut être dégusté nature, coupé en fines tranches et accompagné de fromages et de légumes à l'huile, ou cuit, dans les recettes d'entrées et d'accompagnements aux légumes.
Choix de viande
Le lard roulé est fabriqué à partir de la partie maigre de la poitrine du porc et assaisonné, enroulé serré sur lui-même.
Préparation
Le ventre est débarrassé des côtes, salé et poivré ; longuement massé pendant le salage pour bien parfumer la viande, il est ensuite recouvert de piment calabrais doux/épicé, enroulé et inséré dans un filet pour conserver sa forme et laissé mûrir.
Assaisonnement
Il est réalisé dans des salles équipées de systèmes statiques/ventilés pour garantir un assaisonnement qui se rapproche le plus possible de celui réalisé à la maison de manière traditionnelle. Le bon moment, la température et l'humidité contrôlées donneront au produit les arômes et les saveurs des charcuteries que fabriquaient nos grands-parents. En assaisonnement, le bacon reste pendant au moins 3 mois
Caractéristiques du produit
Particularités et senteurs
Le lard roulé ressemble à une délicieuse spirale rouge et blanche, en couches, où la partie rouge est représentée par le maigre et la partie blanche par une graisse gélatineuse qui donne goût et moelleux à cette salaison. Avant de le consommer, nous vous recommandons de le sortir de son emballage sous vide et de le laisser à température ambiante pendant quelques heures, afin qu'il puisse s'oxygéner et libérer tous ses arômes et saveurs.
Conservation
Conserver sous vide, à 4°, jusqu'à la date de péremption indiquée sur l'étiquette.
Apparence et couleur
Une spirale où des rayures maigres roses et rouges alternent avec des bandes de graisse blanche noble, entrecoupées de piment rouge calabrais doux et épicé et de poivre noir en poudre.
Goût et saveur
Goût sucré mais en même temps salé, grâce aux arômes utilisés dans la préparation.
Conseil de dégustation
Il peut être dégusté nature, coupé en fines tranches et accompagné de fromages et de légumes à l'huile, ou cuit, dans les recettes d'entrées et d'accompagnements aux légumes.