Produit artisanal de qualité

Poids: environ 980g
Prix ​​: 28,76 €/kg

Nos charcuteries sont le fruit d'un savoir-faire artisanal et peuvent subir de légères variations en excès ou en manque de poids.

Produit 100% calabrais

35 disponibles

20.13

Capocollo 700 g

Le capocollo est obtenu en transformant le cou de porc, une partie molle en raison de ses veines de graisse.
Cette coupe fine est strictement salée à la main, puis mise en saumure avec des épices et des herbes aromatiques.
Une fois la saumure écoulée, l'excès de sel est éliminé et la viande est frottée avec du piment calabrais et des grains de poivre noir.
Une fois prêt, il est laissé mûrir environ 3/4 mois

Ingrédients : Viande de porc, poudre de piment doux de Calabre, sel, arômes naturels, dextrose, saccharose, antioxydant : E301, conservateur : E252.
SANS GLUTEN. SANS DÉRIVÉS DU LAIT.

Choix de viande


Le capocollo est une charcuterie préparée avec les muscles du cou du porc. Cette coupe de viande, grâce aux veines de graisse, vous permet d'obtenir un salami doux et savoureux.

Préparation


Après la coupe, le capocollo est nettoyé de tout excès de graisse et paré pour l'arrondir. La pièce de viande est ensuite salée et assaisonnée d'arômes naturels, poivrée et longuement massée. Après le salage, il est assaisonné de piment calabrais doux ou épicé, enveloppé dans des voiles et inséré dans le filet et laissé vieillir.

Assaisonnement


Il est réalisé dans des locaux équipés de systèmes statiques/ventilés pour garantir un assaisonnement qui se rapproche le plus possible de celui réalisé à la maison de manière traditionnelle.
Le bon moment, la température et l'humidité contrôlées donneront au produit les arômes et les saveurs des charcuteries que fabriquaient nos grands-parents. Capocollo reste vieilli pendant 4 ou 5 mois, selon sa taille.

Caractéristiques du produit

Particularités et senteurs


Le capocollo est une charcuterie très appréciée. Moelleux, grâce aux veines de gras qui espacent la tranche, savoureux, aromatique grâce aux épices utilisées lors des phases de salage et d'affinage. Avant de le consommer, nous vous recommandons de le retirer de l'emballage sous vide et de le laisser à température ambiante pendant quelques heures, afin qu'il puisse s'oxygéner et libérer tous ses arômes et saveurs.

Conservation


Conserver sous vide, à 4°, jusqu'à la date de péremption indiquée sur l'étiquette.

 APPARENCE ET COULEUR


Le capocollo est de couleur rouge lorsqu'il est coupé, la tranche étant entrecoupée de très fines veines blanches de graisse, ce qui donne à la tranche une douceur extrême.

GOÛT ET SAVEUR


Goût sucré mais en même temps salé, grâce aux arômes utilisés dans la préparation.

CORRESPONDANCE


Le capocollo est le roi des apéritifs, accompagné de fromages et d'un mélange de cornichons, le tout arrosé d'un excellent vin rouge. Mais il peut aussi devenir un délicieux plat principal, coupé en tranches très fines, enroulé avec une garniture de fromage à la crème et une touche épicée strictement calabraise.

Choix de viande


Le capocollo est une charcuterie préparée avec les muscles du cou du porc. Cette coupe de viande, grâce aux veines de graisse, vous permet d'obtenir un salami doux et savoureux.

Préparation


Après la coupe, le capocollo est nettoyé de tout excès de graisse et paré pour l'arrondir. La pièce de viande est ensuite salée et assaisonnée d'arômes naturels, poivrée et longuement massée. Après le salage, il est assaisonné de piment calabrais doux ou épicé, enveloppé dans des voiles et inséré dans le filet et laissé vieillir.

Assaisonnement


Il est réalisé dans des locaux équipés de systèmes statiques/ventilés pour garantir un assaisonnement qui se rapproche le plus possible de celui réalisé à la maison de manière traditionnelle.
Le bon moment, la température et l'humidité contrôlées donneront au produit les arômes et les saveurs des charcuteries que fabriquaient nos grands-parents. Capocollo reste vieilli pendant 4 ou 5 mois, selon sa taille.

Caractéristiques du produit

Particularités et senteurs


Le capocollo est une charcuterie très appréciée. Moelleux, grâce aux veines de gras qui espacent la tranche, savoureux, aromatique grâce aux épices utilisées lors des phases de salage et d'affinage. Avant de le consommer, nous vous recommandons de le retirer de l'emballage sous vide et de le laisser à température ambiante pendant quelques heures, afin qu'il puisse s'oxygéner et libérer tous ses arômes et saveurs.

Conservation


Conserver sous vide, à 4°, jusqu'à la date de péremption indiquée sur l'étiquette.

Apparence et couleur


Le capocollo est de couleur rouge lorsqu'il est coupé, la tranche étant entrecoupée de très fines veines blanches de graisse, ce qui donne à la tranche une douceur extrême.

Goût et saveur


Goût sucré mais en même temps salé, grâce aux arômes utilisés dans la préparation.

Comment le déguster


Le capocollo est le roi des apéritifs, accompagné de fromages et d'un mélange de cornichons, le tout arrosé d'un excellent vin rouge. Mais il peut aussi devenir un délicieux plat principal, coupé en tranches très fines, enroulé avec une garniture de fromage à la crème et une touche épicée strictement calabraise.

Capocollo 700 g 20.13

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