Produit 100% calabrais
Jambon cru 1 kg
€21.52
Produit artisanal de qualité
Poids: environ 1 kg
Prix : 21,52 €/kg
Nos charcuteries sont le fruit d'un savoir-faire artisanal et peuvent subir de légères variations en excès ou en manque de poids.
Il ne s'agit pas simplement d'un jambon affiné longuement, mais de l'aboutissement de notre savoir-faire.
Notre processus de production de jambon cru suit des méthodes traditionnelles, en commençant par une sélection rigoureuse des cuisses. Les viandes sélectionnées ont une qualité supérieure et une plus grande quantité de gras, choisi parmi les porcs lourds, indispensables pour un long affinage. Cela se produit dans des environnements dotés de systèmes statiques et ventilés, visant à reproduire au mieux les conditions domestiques traditionnelles.
Un temps adéquat, la bonne température et un contrôle optimal de l'humidité confèrent au produit les arômes et les saveurs authentiques des charcuteries d'antan. Durant la phase d'affinage, qui peut durer jusqu'à un an, le jambon cru atteint sa perfection.
Le résultat est extraordinaire, mais demande une disponibilité émotionnelle pour l’apprécier pleinement : il faut savoir reconnaître, presque écouter, la douceur rare de chaque tranche. Parfait sur une planche à découper, avec de la charcuterie accompagnée de fromages, ou en fines tranches pour garnir sandwichs et tartes rustiques. Il est essentiel de ne pas éliminer la matière grasse, légère et digeste, car elle donne harmonie et douceur au produit.
Ingrédients:
Porc, Sel, Arômes Naturels, Conservateur : E252. SANS GLUTEN. SANS DÉRIVÉS DU LAIT.
Choix de viande
Le jambon cru est la charcuterie typique obtenue à partir de la cuisse de porc. Pour obtenir un excellent jambon, avec la bonne consistance et un rapport équilibré entre gras et maigre, il est nécessaire de choisir des porcs pesant au moins 150 kg.
Préparation
Que vous décidiez de préparer un jambon avec ou sans os, la préparation commence par la découpe de la cuisse, qui est découpée en lui donnant une forme ronde, en enlevant l'excédent de gras et une partie de la couenne. L'étape suivante est le salage : la cuisse est recouverte de sel et laissée reposer plusieurs jours, selon son poids. Il est ensuite suspendu et laissé mûrir. Une fois assaisonnée, la partie sans croûte est recouverte de graisse pour éviter un dessèchement excessif.
Assaisonnement
Il est réalisé dans des locaux équipés de systèmes statiques/ventilés pour garantir un assaisonnement qui se rapproche le plus possible de celui réalisé à la maison de manière traditionnelle.
Le bon moment, la température et l'humidité contrôlées donneront au produit les arômes et les saveurs des charcuteries que fabriquaient nos grands-parents. En assaisonnement, le cru reste jusqu'à un an.
Caractéristiques du produit
Particularités et senteurs
Le jambon cru n'a pas besoin de grandes présentations. Le Conforti cru est une charcuterie dans laquelle la partie salée prédomine ; une saveur décisive et forte, d'un vrai calabrais. Avant de le consommer, nous vous recommandons de le retirer de l'emballage sous vide et de le laisser à température ambiante pendant quelques heures, afin qu'il puisse s'oxygéner et libérer tous ses arômes et saveurs.
Conservation
Conserver sous vide, à 4°, jusqu'à la date de péremption indiquée sur l'étiquette.
APPARENCE ET COULEUR
Tranche rouge foncé, avec des filaments blancs de graisse noble. Graisse candide entre la tranche et la couenne, qui, laissée à température ambiante, fond, donnant à la charcuterie sa douceur.
GOÛT ET SAVEUR
Goût savoureux, très savoureux, sucré dans la partie grasse.
COMMENT LE GOÛTER
Charcuterie riche en nuances, avec une saveur importante que nous recommandons de consommer en tranches fines, en compagnie d'autres charcuteries et fromages pour une entrée ou un apéritif savoureux, ou en tranches plus épaisses, puis en lanières sur du pain, à la manière paysanne : à température ambiante pour que la graisse soit fondue au bon endroit.
Choix de viande
Le jambon cru est la charcuterie typique obtenue à partir de la cuisse de porc. Pour obtenir un excellent jambon, avec la bonne consistance et un rapport équilibré entre gras et maigre, il est nécessaire de choisir des porcs pesant au moins 150 kg.
Préparation
Que vous décidiez de préparer un jambon avec ou sans os, la préparation commence par la découpe de la cuisse, qui est découpée en lui donnant une forme ronde, en enlevant l'excédent de gras et une partie de la couenne. L'étape suivante est le salage : la cuisse est recouverte de sel et laissée reposer plusieurs jours, selon son poids. Il est ensuite suspendu et laissé mûrir. Une fois assaisonnée, la partie sans croûte est recouverte de graisse pour éviter un dessèchement excessif.
Assaisonnement
Il est réalisé dans des locaux équipés de systèmes statiques/ventilés pour garantir un assaisonnement qui se rapproche le plus possible de celui réalisé à la maison de manière traditionnelle.
Le bon moment, la température et l'humidité contrôlées donneront au produit les arômes et les saveurs des charcuteries que fabriquaient nos grands-parents. En assaisonnement, le cru reste jusqu'à un an.
Caractéristiques du produit
Particularités et senteurs
Le jambon cru n'a pas besoin de grandes présentations. Le Conforti cru est une charcuterie dans laquelle la partie salée prédomine ; une saveur décisive et forte, d'un vrai calabrais. Avant de le consommer, nous vous recommandons de le retirer de l'emballage sous vide et de le laisser à température ambiante pendant quelques heures, afin qu'il puisse s'oxygéner et libérer tous ses arômes et saveurs.
Conservation
Conserver sous vide, à 4°, jusqu'à la date de péremption indiquée sur l'étiquette.
Apparence et couleur
Tranche rouge foncé, avec des filaments blancs de graisse noble. Graisse candide entre la tranche et la couenne, qui, laissée à température ambiante, fond, donnant à la charcuterie sa douceur.
Goût et saveur
Goût savoureux, très savoureux, sucré dans la partie grasse.
Comment le déguster
Charcuterie riche en nuances, avec une saveur importante que nous recommandons de consommer en tranches fines, en compagnie d'autres charcuteries et fromages pour une entrée ou un apéritif savoureux, ou en tranches plus épaisses, puis en lanières sur du pain, à la manière paysanne : à température ambiante pour que la graisse soit fondue au bon endroit.
REVUE
Toujours pas de commentaires.