Description

Connforti Pancettona suit scrupuleusement l'ancienne tradition calabraise, sagement transmise de père en fils depuis des générations.

Sélectionnés les meilleures viandes, ils sont coupés et placés en saumure dans des cuves en acier avec l'ajout d'arômes naturels tels que le laurier et le romarin. Une fois le temps de salage écoulé, la viande est lavée de l'excès de sel, séchée et massée avec des épices telles que des flocons de poivre noir et du piment doux de Calabre. Il est ensuite laissé mûrir pendant environ 3 mois.

La pancetona diffère de la pancetta allongée classique car elle est plus haute et plus grasse