Sopressata blanche 270 g
La soppressata est l'une des charcuteries typiques calabraises les plus connues et les plus appréciées.
Il est obtenu à partir des parties les plus maigres du jambon et du filet de porc, soigneusement sélectionnés et préparés : ils sont hachés grossièrement et mélangés avec un mélange de poivre noir en poudre (légèrement haché et entier) et de sel.
Dès que la pâte est prête, elle est ensachée et ficelée à la main, laissée à sécher pendant environ 3 jours puis placée sous presse pour lui faire acquérir la forme aplatie caractéristique puis poursuivre l'assaisonnement à température et humidité contrôlées pendant environ 45 jours .
Ingrédients : Viande de porc, sel, arômes naturels, dextrose, saccharose, antioxydant : E301, conservateur : E252.
SANS GLUTEN. SANS DÉRIVÉS DU LAIT.
Choix de viande
Nos charcuteries sont produites à partir des meilleures viandes de porc, sélectionnées dans des fermes certifiées. Les porcs utilisés pour la charcuterie ne sont pas les mêmes que ceux que nous utilisons pour la vente au détail en boucherie, mais ils sont plus lourds.
Préparation
Pour la soppressata, les pièces de porc les plus nobles sont choisies, à savoir le jambon et le filet mignon, qui sont ensuite hachés grossièrement, mélangés avec du poivre noir et cassés en morceaux, du sel et des arômes naturels. Garnis dans des boyaux naturels droits rigoureusement ficelés à la main ; La particularité de ce produit est qu'il est mis sous poids pour le rendre pressé avec précision.
Assaisonnement
Il est réalisé dans des salles équipées de systèmes statiques/ventilés pour garantir un assaisonnement qui se rapproche le plus possible de celui réalisé à la maison de manière traditionnelle. Le bon moment, la température et l'humidité contrôlées donneront au produit les arômes et les saveurs des charcuteries que fabriquaient nos grands-parents. En assaisonnant, la soppressata reste environ 30 à 45 jours.
Caractéristiques du produit
Particularités et senteurs
La soppressata blanche est l'une des reines de nos préparations. La plus délicate des trois versions de soppressata que nous préparons, plutôt maigre, très parfumée grâce aux grains et morceaux de poivre noir qui servent à l'aromatiser. Avant de le déguster, nous vous conseillons de le retirer du vide et de le laisser s'oxygéner à température ambiante pendant quelques heures, afin que tous les arômes et saveurs puissent être pleinement savourés.
Conservation
Conserver sous vide, à 4°, jusqu'à la date de péremption indiquée sur l'étiquette.
APPARENCE ET COULEUR
Forme légèrement aplatie, tranche rose entrecoupée de morceaux de graisse blanche molle et de grains de poivre noir.
GOÛT ET SAVEUR
Saveur délicate qui explose au moment où vous mâchez le grain de poivre noir : un plaisir à chaque bouchée.
COMMENT LE GOÛTER
La soppressata blanche est excellente dégustée seule, coupée en tranches pas trop fines et accompagnée d'autres excellentes charcuteries pour un apéritif ou un apéritif invitant, peut-être accompagné de notre excellent vin. Une recette paysanne, en revanche, nécessite de la faire tremper quelques heures puis de la broyer et de la mélanger au mélange pour boulettes de viande. Un joyau d'autrefois, incroyablement savoureux.
Choix de viande
Nos charcuteries sont produites à partir des meilleures viandes de porc, sélectionnées dans des fermes certifiées. Les porcs utilisés pour la charcuterie ne sont pas les mêmes que ceux que nous utilisons pour la vente au détail en boucherie, mais ils sont plus lourds.
Préparation
Pour la soppressata, les pièces de porc les plus nobles sont choisies, à savoir le jambon et le filet mignon, qui sont ensuite hachés grossièrement, mélangés avec du poivre noir et cassés en morceaux, du sel et des arômes naturels. Garnis dans des boyaux naturels droits rigoureusement ficelés à la main ; La particularité de ce produit est qu'il est mis sous poids pour le rendre pressé avec précision.
Assaisonnement
Il est réalisé dans des salles équipées de systèmes statiques/ventilés pour garantir un assaisonnement qui se rapproche le plus possible de celui réalisé à la maison de manière traditionnelle. Le bon moment, la température et l'humidité contrôlées donneront au produit les arômes et les saveurs des charcuteries que fabriquaient nos grands-parents. En assaisonnant, la soppressata reste environ 30 à 45 jours.
Caractéristiques du produit
Particularités et senteurs
La soppressata blanche est l'une des reines de nos préparations. La plus délicate des trois versions de soppressata que nous préparons, plutôt maigre, très parfumée grâce aux grains et au poivre noir haché qui servent à l'aromatiser. Avant de le déguster, nous vous conseillons de le retirer du vide et de le laisser s'oxygéner à température ambiante pendant quelques heures, afin que tous les arômes et saveurs puissent être pleinement savourés.
Conservation
Conserver sous vide, à 4°, jusqu'à la date de péremption indiquée sur l'étiquette.
Apparence et couleur
Forme légèrement aplatie, tranche rose entrecoupée de morceaux de graisse blanche molle et de grains de poivre noir.
Goût et saveur
Saveur délicate qui explose au moment où vous mâchez le grain de poivre noir : un plaisir à chaque bouchée.
Conseil de dégustation
La soppressata blanche est excellente dégustée seule, coupée en tranches pas trop fines et accompagnée d'autres excellentes charcuteries pour un apéritif ou un apéritif invitant, peut-être accompagné de notre excellent vin. Une recette paysanne, en revanche, nécessite de la faire tremper quelques heures puis de la broyer et de la mélanger au mélange pour boulettes de viande. Un joyau d'autrefois, incroyablement savoureux.