Description

Le salami est produit avec la même viande que la soppressata : jambon et filet. Ceux-ci sont hachés puis mélangés avec de la poudre de piment rouge doux et du sel.

Dès que la pâte est prête, elle est farcie et laissée à maturation à température et humidité contrôlées pendant environ 45 jours.

A la base de notre production, il y a une sélection rigoureuse des viandes et le respect des traditions de nos grands-parents : la recette Conforti est en effet transmise de génération en génération pour donner à nos charcuteries le goût typique de la tradition, souligné par le savoir-faire de le produit.

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