Produit 100% calabrais
Saucisse douce 340 g
€8.36
Produit artisanal de qualité
Poids: environ 310g
Prix : 24,58 €/kg
Nos charcuteries sont le fruit d'un savoir-faire artisanal et peuvent subir de légères variations en excès ou en manque de poids.
Notre saucisse douce est une saucisse de porc calabraise pure, assaisonnée de sel et d'épices, mais sans piment. Enveloppée dans un boyau naturel et affinée jusqu'à obtenir la forme classique en fer à cheval, elle offre une saveur riche et équilibrée, qui plaira à tous, même à ceux qui n'apprécient pas les plats épicés. Le paquet contient 340 grammes.
« Doux » ne signifie pas sucré : cela signifie simplement non épicé. C'est une saucisse que toute la famille peut apprécier, même les enfants. Même viande, même méthode de fabrication lente que notre saucisse épicée , mais avec un goût plus doux qui met en valeur la saveur de la viande.
Comment nous procédons
Du porc juste assez gras, haché grossièrement, salé et épicé. Sans piment. La viande est ensuite embossée dans des boyaux naturels et affinée au frais pendant quelques semaines, le temps que la saucisse sèche et que ses saveurs se développent. C'est un processus lent et artisanal : le temps est l'ingrédient invisible, mais bien présent au goût.
Quel est son goût
Riche, savoureuse et harmonieuse. Sans le piquant du piment, la saveur de la viande et l'arôme des épices s'expriment pleinement. C'est une saucisse équilibrée, délicieuse crue ou cuite, et dont on ne se lasse jamais. Parfaite pour ceux qui recherchent une charcuterie calabraise traditionnelle et raffinée.
Comment le déguster
Cru, en tranches, il est excellent sur un plateau avec du pain et un verre de vin rouge. Cuit, il est encore meilleur : poêlé, grillé ou fondu dans une sauce. Il est parfait sur une bruschetta chaude arrosée d’un filet de notre huile d’olive extra vierge , ou accompagné d’un fromage affiné.
Comment il est conservé
Conservez-le au réfrigérateur, enveloppé dans son papier ou un linge, jamais dans du film plastique. Une fois ouvert, consommez-le dans la semaine qui suit. Entier et affiné, conservé dans un endroit frais et sec, il se gardera bien plus longtemps. Servez-le à température ambiante s'il est consommé cru.
Expédition et emballage
Nous expédions la saucisse sous vide et soigneusement emballée afin qu'elle arrive intacte. La livraison est gratuite pour toute commande supérieure à 39,90 € en Italie, îles comprises.
Questions fréquentes sur la saucisse douce
La saucisse sucrée est-elle sucrée ?
Non. « Doux » signifie simplement qu'il ne contient pas de piment, contrairement à la version épicée. Il ne contient pas de sucre ajouté : c'est une saucisse à base de porc, de sel et d'épices, savoureuse mais sans le piquant de la version épicée.
Quelle est la différence entre une saucisse douce et une saucisse épicée ?
La viande et la préparation sont identiques : seul le piment change. La version douce est sans piment et a une saveur plus délicate, convenant à tous ; la version épicée est aromatisée au piment calabrais. Ce sont deux variantes d’une même charcuterie traditionnelle.
Se consomme-t-il cru ou cuit ?
Les deux. À maturité, il est préférable de le déguster cru, tranché sur une planche à découper ; il est également excellent poêlé, grillé ou fondu dans une sauce. Cru, il doit être servi à température ambiante pour libérer pleinement son arôme.
Comment conserve-t-on les saucisses ?
À conserver au réfrigérateur, enveloppé dans son papier ou un linge, jamais dans du film plastique. Une fois ouvert, à consommer dans la semaine. Entier et affiné, conservé dans un endroit frais et sec, il se gardera bien plus longtemps.
Peut-on également commander en été ?
Oui. Nous l'emballons sous vide et l'expédions soigneusement emballé afin qu'il arrive intact. Pour toute commande supérieure à 39,90 €, la livraison est gratuite partout en Italie, îles comprises.
Choix de viande
Nos charcuteries sont produites à partir des meilleures viandes de porc, sélectionnées dans des fermes certifiées. Les porcs utilisés pour la charcuterie ne sont pas les mêmes que ceux que nous utilisons pour la vente au détail en boucherie, mais ils sont plus lourds.
Préparation
Les viandes sont sélectionnées, débarrassées des déchets tels que cartilages et tendons, et hachées à grain moyen. Pour la préparation de la saucisse, l'épaule, le lard, le capocollo et un petit pourcentage de jambon sont choisis comme parties anatomiques. Le mélange est enrichi d'excellents poivres de fenouil sauvage de Calabre, de sel et d'arômes naturels, fourrés dans des boyaux naturels longs et étroits, noués en forme de "u" et strictement façonnés à la main et laissés à mûrir.
Assaisonnement
Il est réalisé dans des locaux équipés de systèmes statiques/ventilés pour garantir un assaisonnement qui se rapproche le plus possible de celui réalisé à la maison de manière traditionnelle. Le bon moment, la température et l'humidité contrôlées donneront au produit les arômes et les saveurs des charcuteries que fabriquaient nos grands-parents. En assaisonnant, la saucisse reste environ 25 à 30 jours.
Caractéristiques du produit
Particularités et senteurs
La saucisse douce est l'une des charcuteries calabraises les plus typiques, avec sa forme en "u" qui la rend immédiatement reconnaissable. Le piment doux et le fenouil très parfumé lui donnent un goût intense mais délicat à la fois.
Conservation
Une fois ouvert sous vide il est préférable de le laisser s'oxygéner quelques heures avant de le consommer.
APPARENCE ET COULEUR
Forme en U classique, pâte à grain moyen, tranche rouge agréablement tachetée de blanc.
GOÛT ET SAVEUR
Délicat mais savoureux, grâce au fenouil qui enrichit et donne du goût à la viande, et au doux piment rouge de Calabre
CORRESPONDANCE
Le saucisson doux est excellent dégusté seul, coupé en tranches pas trop fines et accompagné d'un bon fromage, le tout arrosé de notre excellent vin, pour un délicieux goûter. Ou vous pouvez couper des tranches plus fines et les accompagner d'autres charcuteries, pour un plat mixte savoureux qui rend un apéritif ou un apéritif spécial.
Choix de viande
Nos charcuteries sont produites à partir des meilleures viandes de porc, sélectionnées dans des fermes certifiées. Les porcs utilisés pour la charcuterie ne sont pas les mêmes que ceux que nous utilisons pour la vente au détail en boucherie, mais ils sont plus lourds.
Préparation
Les viandes sont sélectionnées, débarrassées des déchets tels que cartilages et tendons, et hachées à grain moyen. Pour la préparation de la saucisse, l'épaule, le lard, le capocollo et un petit pourcentage de jambon sont choisis comme parties anatomiques. Le mélange est enrichi d'excellents fenouils sauvages, poivre de Calabre, sel et arômes naturels, fourrés dans des boyaux naturels longs et étroits, noués en forme de "u" et rigoureusement ficelés à la main.
Assaisonnement
Il est réalisé dans des locaux équipés de systèmes statiques/ventilés pour garantir un assaisonnement qui se rapproche le plus possible de celui réalisé à la maison de manière traditionnelle. Le bon moment, la température et l'humidité contrôlées donneront au produit les arômes et les saveurs des charcuteries que fabriquaient nos grands-parents. En assaisonnant, la saucisse reste environ 25 à 30 jours.
Caractéristiques du produit
Particularités et senteurs
La saucisse épicée est l'une des charcuteries calabraises les plus typiques, avec sa forme en "u" qui la rend immédiatement reconnaissable. Le piment doux et le fenouil très parfumé lui donnent un goût intense mais délicat à la fois.
Conservation
Une fois ouvert sous vide il est préférable de le laisser s'oxygéner quelques heures avant de le consommer.
Apparence et couleur
Goût et saveur
Accords
Il se déguste seul, coupé en fines tranches et accompagné de fromage et de légumes à l'huile, ou cuit, dans des recettes d'entrées et d'accompagnements aux légumes.