Calabria: Culla di Agrumi Profumati e Preziosi

Les agrumes sont depuis longtemps appréciés dans le cadre d'un alimentation nutritive et savoureuse.
Les saveurs fournies par le agrumes sont parmi les plus appréciés au monde, et il est de plus en plus évident que les agrumes ont non seulement bon goût, mais sont également bons pour les gens.
Les agrumes et les produits à base d'agrumes sont connus pour être une riche source de vitamines, de minéraux et de fibres alimentaires (polysaccharides non amylacés) essentiels à la croissance et au développement normaux et bien-être nutritionnel Général.
Cependant, on commence maintenant à comprendre que ces composés et d'autres composés biologiquement actifs non nutritifs trouvés dans les agrumes et d'autres plantes (phytochimiques) peuvent également aider à réduire le risque de nombreuses maladies chroniques.
Le cas échéant, les directives et recommandations alimentaires qui encouragent la consommation d'agrumes et de leurs produits peuvent entraîner des avantages nutritionnels généralisés dans l'ensemble de la population.

Il contenuto di nutrienti e le funzioni degli agrumi

Les agrumes sont le plus souvent considérés comme une bonne source de vitamine C.
Cependant, comme la plupart des autres aliments entiers, les agrumes contiennent également une liste impressionnante d'autres nutriments essentiels, notamment des glucides glycémiques et non glycémiques (sucres et fibres), du potassium, du folate, du calcium, de la thiamine, de la niacine, de la vitamine B6, du phosphore, du magnésium. , cuivre, riboflavine, acide pantothénique et une variété de composés phytochimiques.
De plus, les agrumes ne contiennent ni graisse ni sodium et, étant un aliment végétal, ils ne contiennent pas de cholestérol.
La valeur énergétique moyenne des agrumes frais est également faible (voir tableau), ce qui peut être très important pour les consommateurs inquiets de prendre du poids.
Par exemple, une orange moyenne contient 60 à 80 kcal, un pamplemousse 90 kcal et une cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron seulement 4 kcal

Il Carboidrato

Le principal nutriment énergétique des agrumes est le glucide; la agrumes contient i hydrates de carbone le fructose simple (sucres), le glucose et le saccharose, ainsi que l'acide citrique qui peut également fournir une petite quantité d'énergie.
Les agrumes contiennent également des polysaccharides non amylacés (NSP), communément appelés fibres alimentaires, qui sont des glucides complexes avec des avantages importants pour la santé.
Le type de fibre prédominant dans les agrumes est la pectine, qui représente 65 à 70 % de la fibre totale.
La fibre restante se présente sous forme de cellulose, d'hémicellulose et de traces de gomme. Les agrumes contiennent également de la lignine, un composant semblable à une fibre.
Dans le corps, le NSP contient des nutriments solubles dans l'eau dans une matrice de gel qui retarde la vidange gastrique et ralentit la digestion et l'absorption.
Cela tend à favoriser la satiété et peut réduire le taux d'absorption du glucose après avoir consommé des glucides glycémiques (disponibles), aidant ainsi à prévenir une augmentation de la glycémie.
Une mauvaise régulation de la glycémie entraîne une hyperglycémie (taux élevé de sucre dans le sang) ou une hypoglycémie (faible taux de sucre dans le sang).
Les NSP peuvent également interférer avec la réabsorption des acides biliaires, ce qui peut aider à réduire les taux de cholestérol plasmatique.
Un objectif raisonnable pour l'apport alimentaire en NSP / fibres est de 25 à 30 g / jour, mais dans de nombreux pays développés, l'apport moyen réel est plus proche de 15 g.
Avec une orange moyenne contenant environ 3,0 g de NSP, les agrumes peuvent apporter une contribution précieuse à l'atteinte de votre objectif quotidien en fibres.

Vitamine C

La vitamine C (acide ascorbique), une vitamine hydrosoluble essentielle, joue un rôle clé dans la formation du collagène, un composant principal d'une grande partie du tissu conjonctif de l'organisme.
Une synthèse adéquate du collagène est essentielle pour la solidité des ligaments, des tendons, de la dentine, de la peau, des vaisseaux sanguins et des os, ainsi que pour la cicatrisation des plaies et la réparation des tissus.
L'affaiblissement de ces tissus est un symptôme d'une carence en vitamine C.
La vitamine C est une aide importante dans l'absorption du fer inorganique ; Il a également été démontré qu'il aide dans le traitement de l'anémie et du stress.
Contrairement à la croyance populaire, la vitamine C ne semble pas prévenir l'apparition du rhume, mais dans certaines études, il a été rapporté qu'elle réduit la durée et la gravité des symptômes.
L'intérêt contemporain pour la vitamine C est centré sur sa capacité à remplir des fonctions antioxydantes.
En tant qu'antioxydant, il peut aider à prévenir les dommages cellulaires causés par les molécules de «radicaux libres» lorsqu'elles oxydent les protéines, les acides gras et l'acide désoxyribonucléique (ADN) dans le corps.
Les dommages causés par les radicaux libres ont été impliqués dans la progression de plusieurs e états pathologiques majeurs, y compris le cancer, les maladies cardiovasculaires et la formation de cataractes.
Étant une bonne source d'antioxydants, lorsqu'ils sont consommés régulièrement, les agrumes peuvent constituer une partie importante d'un régime alimentaire visant à réduire le risque de cette maladie chronique.
Seulement 10 mg de vitamine C sont nécessaires par jour pour prévenir une carence en vitamine C.
Cependant, pour une bonne santé et une réserve corporelle suffisante en vitamine C, 30 à 100 mg/jour sont généralement recommandés, bien que certaines études récentes aient montré que plus de 200 mg/jour peuvent être optimaux pour la prévention des maladies chroniques.
Trop de vitamine C (au-dessus de 500 mg), généralement observée avec des niveaux de supplémentation très élevés, peut être dangereuse, en particulier pour les personnes à risque de surcharge en fer.
Consommer cinq portions de fruits et légumes chaque jour peut entraîner un apport d'environ 200 mg de vitamine C.
Les agrumes sont une source particulièrement bonne de vitamine C, avec une orange moyenne ou un pamplemousse fournissant environ 70 mg et 56 mg, respectivement.
Un verre de 225 ml de jus d'orange contient environ 125 mg de vitamine C

La Vitamina “Folato”

Le folate est une vitamine hydrosoluble essentielle à la production et à la croissance de nouvelles cellules.
Il aide à la production d'ADN et d'acide ribonucléique (ARN) et de globules rouges matures, qui préviennent finalement l'anémie.
Au cours de la dernière décennie, cependant, il est devenu clair que des niveaux foliques plus élevés, 400 mcg, sont associés à la prévention des malformations du tube neural, une malformation congénitale grave.
Un verre de 225 ml de jus d'orange fournit 75 mcg d'acide folique.

Il Potassio

Le potassium est un minéral essentiel qui agit pour maintenir l'équilibre hydrique et acide du corps.
Étant un électrolyte important, il joue un rôle dans la transmission de l'influx nerveux aux muscles, dans la contraction musculaire et dans le maintien d'une tension artérielle normale.
Les besoins quotidiens en potassium sont d'environ 2 000 mg et, bien qu'une carence pure et simple en potassium soit rare, on craint qu'un apport élevé en sodium / potassium ne soit un facteur de risque de maladie chronique.
Augmenter la consommation d'agrumes et de jus est un bon moyen d'augmenter l'apport en potassium.
Une orange moyenne et un verre de 225 ml de jus d'orange fournissent environ 235 mg et 500 mg de potassium, respectivement

Gli effetti Fitochimici

Ces composés naturels présents dans les plantes ont un large éventail d'effets physiologiques et peuvent aider à protéger contre diverses maladies chroniques, notamment le cancer et les maladies cardiaques.
La grande variété et le nombre de composés phytochimiques connus continuent de croître, tout comme la compréhension de leur rôle et de leur importance dans l'alimentation.
Plusieurs classes de composés phytochimiques, y compris les monoterpènes, les limonoïdes (triterpènes), les flavonoïdes, les caroténoïdes et l'acide hydroxycinnamique, ont été isolés des agrumes

Potenziale di prevenzione degli agrumi

Il existe des preuves considérables que les aliments à base d'agrumes peuvent aider réduire le risque, ou retarder la progression, de plusieurs maladies et affections graves telles que:

Contro le Malattie Cardiovascolari

Il est bien connu qu'une alimentation pauvre en graisses saturées et en cholestérol et riche en fruits et légumes réduit le risque de maladie cardiaque.
Des études épidémiologiques ont également montré une association significative entre l'apport en vitamine C et la protection contre la mortalité cardiovasculaire, mais le mécanisme précis de protection n'est pas encore clair.
L'un des principaux responsables du développement des maladies cardiaques semble être un taux élevé de lipoprotéines de basse densité (LDL) oxydées, appelées mauvais cholestérol.
De manière significative, une étude récente a montré que des apports élevés en vitamine C (500 mg/jour) obtenus à partir de jus d'orange fraîchement pressé empêchaient une augmentation du taux de LDL oxydées, même en présence d'une alimentation riche en graisses saturées.
Un faible apport alimentaire en folate contribue à une diminution du folate plasmatique et à une augmentation des taux plasmatiques d'homocystéine.
L'homocystéine est un agent toxique pour la paroi vasculaire et, lorsque les taux plasmatiques dépassent la norme, le risque de maladie cardiovasculaire augmente.
Une relation dose-réponse inverse a été identifiée pour la consommation de fruits et légumes et pour les taux plasmatiques d'homocystéine.
La consommation fréquente d'aliments riches en folate, tels que les oranges et le jus d'orange, a tendance à augmenter les taux plasmatiques de folate et ainsi à réduire les taux d'homocystéine.

Rapporto con il Cancro

Après de nombreuses études sur la consommation de fruits et légumes et le développement de cancers, il existe un consensus sur le fait que la consommation de ces aliments a un effet protecteur.
Cependant, il est peu probable qu'une substance anticancéreuse particulière soit responsable du bénéfice.
Il existe un soutien scientifique raisonnable au rôle protecteur de la vitamine C dans le cancer.
De nombreuses études sur des animaux, des cultures cellulaires et des humains ont suggéré qu'il a un effet positif.
Cependant, des études épidémiologiques fournissent de bonnes preuves que les effets protecteurs sont plus étroitement associés à la consommation de fruits et légumes qu'aux niveaux énormes de vitamine C souvent utilisés dans les cultures cellulaires et les études animales.

Difetti del tubo neurale

Au cours de la première étape de la grossesse, un apport adéquat en folate est essentiel pour réduire le risque de malformations congénitales graves, à savoir le spina bifida et l'anencéphalie.
Les recommandations de santé publique aux États-Unis incluent la consommation de 400 mcg de folate par jour pour les femmes en âge de procréer.
La consommation régulière d'aliments à base d'agrumes peut aider à fournir suffisamment de folate et ainsi réduire le risque de ces malformations congénitales.

Contro l’Anemia

La vitamine C peut augmenter l'absorption du fer non hémique (la forme inorganique du fer présente dans les aliments végétaux) de deux à quatre fois.
La biodisponibilité du fer non héminique est bien inférieure à celle du fer héminique, qui se trouve dans les aliments d'origine animale.
Les végétariens et les personnes qui consomment peu de viande et de produits d'origine animale sont plus à risque de carence en fer, qui peut évoluer en anémie avec le temps.
Dans le monde entier, l'anémie est l'un des problèmes de santé publique les plus graves liés aux nutriments, entraînant une croissance médiocre, un développement psychomoteur altéré, une diminution des performances physiques et une diminution des fonctions cognitives.
Consommer des agrumes riches en vitamine C peut aider à prévenir l'anémie et ses conséquences dévastatrices.

Contro la formazione della cataratta

L'oxydation du cristallin joue un rôle central dans la formation de la cataracte liée à l'âge.
Le rôle des antioxydants alimentaires, tels que la vitamine C, dans l'étiologie des cataractes a fait l'objet de recherches récentes.
Un risque plus faible de cataracte a été démontré chez les personnes ayant des concentrations sanguines élevées ou des apports élevés en vitamine C et en caroténoïdes.
Il existe maintenant des preuves montrant qu'un apport élevé en vitamine C à long terme réduit le risque de développer des cataractes.
Bien que des études épidémiologiques mesurant l'apport et le statut nutritionnels antérieurs suggèrent un effet protecteur des agrumes, d'autres études sont nécessaires pour examiner les avantages à long terme de la consommation d'agrumes et de la protection contre la cataracte.

Il Metabolismo osseo e osteoporosi

L'influence de l'apport en nutriments sur la densité osseuse est un domaine de recherche actuel avec de nombreuses questions sans réponse.
La consommation à long terme de divers aliments peut être importante pour la santé des os, peut-être en raison de leur effet bénéfique sur l'équilibre acido-basique.
L'apport en vitamine C a été associé à la densité minérale osseuse, mais des travaux supplémentaires sont nécessaires dans ce domaine pour comprendre le mécanisme d'interaction.

Les agrumes contre les calculs rénaux

Un calcul rénal est une structure cristalline formée de sels excessifs dans l'urine. Le type de pierre le plus courant est la pierre de calcium.
Une pierre grossira jusqu'à ce qu'elle soit passable et se loge dans l'uretère.
Les symptômes de la pierre comprennent des maux de dos sévères, du sang dans les urines et de la fièvre. Les calculs touchent les hommes trois à quatre fois plus souvent que les femmes.
Certaines personnes sujettes aux calculs ont des niveaux insuffisants de citrate dans leur urine et il a été suggéré que manger des agrumes et boire du jus d'orange peut aider à prévenir les calculs rénaux en augmentant le citrate urinaire. Des recherches supplémentaires sont nécessaires dans ce domaine, mais l'augmentation de la consommation de fruits est une recommandation nutritionnellement saine qui peut s'avérer très bénéfique pour les personnes à risque de certains types de calculs rénaux.

Agrumes et fonction cognitive

Des niveaux élevés de homocystéine ils sont associés à un dysfonctionnement cognitif chez les personnes âgées.
Il a été démontré que les sujets plus âgés consommant davantage de fruits et de légumes et les nutriments correspondants, la vitamine C et l'acide folique, obtiennent de meilleurs résultats aux tests cognitifs.
Une alimentation satisfaisante contenant des aliments riches en nutriments semble être associée à une amélioration de la fonction cognitive chez les personnes âgées.
Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer l'effet de la consommation d'agrumes à long terme sur la cognition.

Agrumes et asthme

Certaines études suggèrent qu'une alimentation pauvre en vitamine C est un facteur de risque d'asthme.
La vitamine C est la principale substance antioxydante présente dans le liquide de surface des voies respiratoires des poumons, où elle peut jouer un rôle important dans la protection contre les oxydants.
Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre si la consommation de vitamine C et d'agrumes est protectrice dans la cause et la progression de l'asthme.

Fattori che influenzano il consumo di agrumi

Dans de nombreuses populations, même parmi les personnes qui savent que les agrumes sont nutritifs, la consommation d'agrumes est souvent très faible.
Les raisons sont variées, mais cela indique que la connaissance d'un bénéfice nutritionnel n'est qu'un des nombreux facteurs qui influencent les choix alimentaires.
D'autres facteurs qui influencent grandement ce que les gens consomment sont : les préférences alimentaires d'un individu et son expérience antérieure avec un aliment particulier ; les valeurs culturelles, les perceptions, les attitudes et les influences sociales, y compris les médias et la publicité ; et, plus directement, la disponibilité, le goût et le prix des aliments.
Pour ces raisons, il est difficile de provoquer un changement de comportement généralisé.
De toute évidence, les stratégies sont plus susceptibles de modifier les comportements et d'améliorer la santé si elles sont dirigées vers des influences et des obstacles pertinents.
Certains des obstacles à l'achat et à la consommation d'agrumes sont le coût élevé, la peur des pesticides nocifs et la détérioration rapide.

Conclusions

Les avantages pour la santé associés à la consommation d'agrumes sont clairs. Les agrumes sont des aliments riches en nutriments qui peuvent être de bonnes sources de glucides, y compris des fibres alimentaires et de nombreuses vitamines et minéraux.
Gli agrumi sono ugualmente preziosi tra le popolazioni che hanno bisogno di superare e prevenire le carenze di micronutrienti così come tra coloro che si occupano di problemi di ipernutrizione, obesità e malattie croniche legate all’alimentazione. Ad esempio, gli agrumi sono un componente ideale delle diete a basso contenuto di grassi e sodio.