Huile d'olive : les principales différences avec l'huile extra vierge

L'huile d'olive et l'huile d'olive extra vierge sont toutes deux obtenues à partir d'olives, mais la méthode d'extraction de l'huile est différente. En conséquence, ils ont des couleurs, des saveurs et des propriétés de santé différentes.

Il existe de nombreux types d'huiles disponibles sur le marché, notamment l'huile végétale, de canola, d'avocat, de noix et de noix de coco. Il peut être difficile de savoir quelle huile est la meilleure. Ont-ils vraiment un goût différent ? L'un est-il en meilleure santé que les autres ?

Cet article examine les différences entre l'huile d'olive extra vierge et l'huile d'olive, y compris leurs goûts, leurs bienfaits pour la santé et la cuisson et leurs points de fumée.

Huile d'olive : l'huile d'olive est-elle bonne pour la santé ?

Les propriétés de santé de l'huile d'olive extra vierge ethuile d'olive ils sont différents.

Les utilisations des différentes huiles varient.

L'huile d'olive a une grande saveur qui la rend appropriée pour être ajoutée crue aux salades ou au pain, et est relativement stable à la chaleur pour la cuisson.

Les principaux types de graisses dans l'huile d'olive, qui se composent principalement d'acide oléique, sont les acides gras monosaturés (MUFA), que les experts de la santé considèrent comme des graisses saines.

À l'inverse, les graisses saturées et les graisses trans sont des graisses nocives. La recherche a établi un lien entre la consommation de graisses nocives et un certain nombre de problèmes de santé, notamment les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et l'obésité.

Remplacer les graisses saturées et trans par des AGMI peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque chez une personne.

Ces graisses augmentent les lipoprotéines de haute densité (HDL), ou « bon » cholestérol, et réduisent les lipoprotéines de basse densité (LDL), ou « mauvais » cholestérol, dans le sang.

L'huile d'olive est un composant du régime méditerranéen, dont la recherche a montré qu'elle avait de nombreux avantages pour la santé, notamment celle du cœur, des yeux et du cerveau.

Huile d'olive : huile d'olive vs huile d'olive extra vierge

La plupart des modificateurs qui précèdent l'huile d'olive, tels que "vierge" ou "extra vierge", font référence au processus utilisé par les producteurs pour produire l'huile. Les huiles d'olive extra vierges ont subi un traitement minimal.

Lorsque le fabricant traite l'huile, il la nettoie avec des produits chimiques, puis la chauffe. Ces processus prolongent la durée de conservation, ce qui est excellent pour l'industrie alimentaire, mais peuvent éliminer une grande partie de la saveur de l'huile et certains de ses avantages.

Selon les recherches, l'huile d'olive extra vierge contient plus de polyphénols que l'huile d'olive ordinaire. Les polyphénols sont un type d'antioxydant et ont de nombreux avantages pour la santé. Le raffinage de l'huile d'olive la prive de ses vitamines, polyphénols et autres ingrédients naturels.

Beaucoup de gens trouvent que l'huile d'olive extra vierge a un goût plus agréable que les huiles d'olive qui ont subi plus de transformations. L'huile d'olive extra vierge fraîche et non transformée doit goûter :

• un peu fruité
• un peu amer, comme croquer une olive
• légèrement épicé

Si l'huile a un goût métallique, insipide ou moisi, cela peut être dû à un traitement excessif ou l'huile peut avoir mal tourné.

De nombreuses personnes optent pour des produits pressés à froid, non filtrés ou pressés sur pierre lors du choix de l'huile d'olive extra vierge à acheter. Avec ces options, l'huile n'a pas été chauffée ou filtrée, ce qui ajoute généralement des produits chimiques à l'huile.

Huile d'olive : Avantages de l'huile d'olive extra vierge

Les gens peuvent préférer utiliser de l'huile d'olive extra vierge au lieu de l'huile ordinaire huile d'olive pouquoi:

• a subi un traitement mineur
• ils trouvent que ça a un goût plus agréable
• contient moins de produits chimiques
• il est plus riche en antioxydants, vitamines et autres ingrédients naturels

Huile d'olive : Qu'en est-il de l'huile d'olive « pure » et « légère » ?

LHuile d'olive pure est un mélange d'huile d'olive extra vierge et d'huiles transformées.

Les gens peuvent vérifier l'étiquette pour savoir exactement ce qu'il y a dans l'huile avant de l'acheter. Certaines huiles vierges légères sont également un mélange.

Le terme «léger» fait référence au goût de l'huile plutôt qu'à sa teneur en calories. Les huiles légères sont souvent traitées et raffinées, ce qui réduit la couleur et la saveur.

Le traitement fait durer l'huile plus longtemps et permet également de chauffer l'huile à une température plus élevée, ce qui est bon pour la cuisson. Cependant, il ajoute des produits chimiques et élimine les nutriments.

Conservation de l'huile d'olive

Le meilleur endroit pour stocker l'huile d'olive est un endroit frais, sec et sombre.

Il est préférable de le placer dans un endroit où il ne recevra pas de chaleur rayonnante, ni des appareils ni du soleil. De cette façon, l'huile restera fraîche plus longtemps.

Huile d'olive en cuisson et point de fumée

Lors de l'utilisation huile de cuisson, il est important de garder à l'esprit le niveau de chaleur.

Le point de fumée est la température à laquelle l'huile commence à se dégrader, à devenir cancérigène et à libérer de la fumée dans l'air.

En d'autres termes, c'est quand l'huile commence à brûler.

Si l'huile commence à brûler ou à prendre feu, une personne doit la jeter et recommencer.

L'American Heart Association (AHA) déclare que l'huile d'olive est saine pour la cuisson et la préparation des aliments :

Ils recommandent d'utiliser ces graisses à la place des graisses solides, telles que le beurre, la graisse de cuisson ou le saindoux, et les huiles tropicales, telles que l'huile de palme et de noix de coco, car ces types peuvent contenir beaucoup de graisses saturées.

Riepilogo

L'huile d'olive extra vierge est la forme la moins transformée de huile d'olive.

Pour cette raison, il conserve ses antioxydants et vitamines naturels, qui sont souvent perdus pendant le traitement. Cela en fait une huile plus saine que l'huile d'olive ordinaire, mais cela la rend également un peu plus chère.

En général, les huiles contenant des AGMI, dont l'huile d'olive, constituent un ajout sain à l'alimentation, en particulier lorsque les gens les utilisent pour remplacer les sources de graisses saturées et trans.

Cependant, il est préférable de manger des aliments riches en matières grasses avec modération. Les graisses saines sont également pauvres en nutriments et riches en calories.

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Equipe Tenute Conforti