Châtaignes 'Nzerta – Plateau de Silano

Les châtaignes 'Nzerta du plateau du Sila sont un joyau de la nature, soigneusement sélectionnées dans les forêts du Sila. Ces châtaignes offrent un goût incomparable, résultat d'un microclimat idéal qui rehausse leur douceur. Parfaites pour rôtir, bouillir ou transformer en délicieuses préparations sucrées et salées, elles sont un incontournable pour tout amateur de saveurs automnales.

'Nzerta est le cultivar le plus répandu sur le territoire calabrais, il est présent dans presque toutes les zones de production et représente environ 40% de la production régionale.

La plante est de vigueur moyenne avec un feuillage étendu. Le point de greffe est souvent élargi. Le fruit est de taille moyenne avec un péricarpe brun foncé mat strié. L'épisperna se détache facilement. Mûrit dans la troisième décade d'octobre.

Très appréciés pour leurs excellentes propriétés organoleptiques, ils sont en effet :

• Riche en fibres, vitamines et minéraux
• Source d'énergie naturelle à faible indice glycémique

Conseils de préparation :

• Idéal rôti ou bouilli, avec une touche de sel ou d'herbes aromatiques
• Parfait dans les recettes de desserts comme les gâteaux aux marrons et les crèmes
• Peut être utilisé en cuisine pour les sauces, les garnitures ou comme plat d'accompagnement