Aujourd'hui, nous vous présentons les entrées les plus populaires

Cèpes panés

Les cèpes panés sont un plat traditionnel italien particulièrement apprécié en Calabre.
Il est composé d'un mélange de cèpes, de farine, d'œufs, de chapelure, de sel, d'huile et de persil.
Les cèpes sont parfumés à la farine assaisonnée, trempés dans les œufs, recouverts de chapelure, puis frits dans huile faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Une fois égouttés, les cèpes panés sont saupoudrés de sel et servis chauds, puis garnis de persil haché.
Si désiré, un quartier de citron peut être servi sur le côté pour éliminer le gras. Pendant l'automne, les cèpes sont abondants et bon marché dans tout le pays.

Zippuli

Les zippuli sont de délicieuses crêpes salées calabraises, parfois aussi appelées zeplee ou zippuile.
La pâte de base – composée de farine, d'eau, de levure, de pommes de terre bouillies et d'une pincée de sel – est le plus souvent également enrichie d'anchois, mais compte tenu de leur popularité, il existe de nombreuses variantes : parmi les plus appréciées figurent celles farcies au fromage, au soleil tomates séchées, olives ou le célèbre salami local, le 'nduja.
Les Zipuli sont traditionnellement préparés pour Noël, servis en apéritif ou en collation accompagnés d'un verre de vin.

Omelette aux fleurs

L'omelette ai fiori est un plat traditionnel italien à base d'œufs, particulièrement populaire en Calabre.
L'omelette est faite avec une combinaison d'œufs, de fiori di sambuco (fleur de sureau), d'huile d'olive, de sel et de poivre.
Les œufs sont battus avec du sel et du poivre, puis mélangés aux fleurs.
La combinaison est cuite à la poêle dans de l'huile d'olive jusqu'à ce que les œufs commencent à prendre sur les bords, puis la poêle est transférée au four et le plat est cuit jusqu'à ce que le centre commence à monter.
L'omelette doit être servie à température ambiante, coupée en quartiers, puis garnie des fleurs de sureau restantes.