Guide complet pour choisir
La Calabre a une longue et fière histoire de vinification.
La légende raconte que les vignobles qui couvraient les collines côtières de la région ont inspiré les anciens Grecs à frapper leurs pièces avec le titre de "Enotria", la terre du vin. On dit aussi que les athlètes calabrais aux Jeux olympiques antiques ont porté un toast à leurs triomphes avec Krimisa.
Ce vin est considéré comme identique à ce que l'on trouve aujourd'hui, ce qui en fait l'un des plus anciens vins connus en Europe.
Il existe de nombreuses légendes de ce type sur le vin calabrais, et bien qu'il soit toujours intéressant d'entendre, l'avenir de la vinification dans la région est cependant loin d'être passionnant.
La cause semble être un manque de prévoyance.
"Pourquoi s'embêter?" il semble que ce soit l'attitude : « Les clients achèteront du vin quoi qu'il arrive ».
Une des raisons pourrait être la dépendance économique de la région vis-à-vis de la culture intensive d'autres fruits et légumes : l'huile d'olive, les agrumes, les céréales ainsi que les tomates, les aubergines et les poivrons priment.
Ce manque de prévoyance est déplorable compte tenu de l'énorme potentiel de la Calabre.
Les hauts plateaux pittoresques offrent des conditions idéales pour la culture de la vigne.
Le rouge le plus connu de la région est Cirò DOC et cela pourrait être la cause de la myopie.
Le succès généralisé de Cirò a donné lieu à une acceptation résignée du statu quo.
En réponse à la demande internationale de vin blanc, cependant, certains producteurs dévoués et avant-gardistes ont commencé à développer de nouvelles variétés et il y a des signes que les vins rouges pourraient bientôt suivre le mouvement, bien qu'il y en ait peu pour l'instant.
Cela s'explique en partie par le mauvais équipement et le manque de savoir-faire, la Calabre étant la région la plus pauvre d'Italie.
Mais heureusement, il se passe quelque chose.
Malgré un certain nombre de bons producteurs et de vins fins, la plupart préfèrent revivre les gloires du passé.
La Calabre compte 12 vins DOC mais l'avenir viticole de la région est peut-être à chercher ailleurs.
Fait intéressant, la Calabre a plus de vins IGT que de DOC. Les réglementations plus larges régissant la production d'IGT et les plus grandes possibilités pourraient indiquer l'avenir de la région.
Cela vaut la peine de garder un œil dessus.
Vin calabrais : Cirò DOC
Cirò est probablement le vin calabrais le plus connu et selon la légende, les athlètes calabrais ont porté un toast à la victoire aux Jeux olympiques antiques avec un vin connu sous le nom de "Krimisa" (Crimisa ou Crimissa).
On dit que c'est le même Cirò que nous buvons aujourd'hui.
Il existe de nombreuses fables similaires et il faut dire qu'une grande partie de la renommée de Cirò repose aujourd'hui autant sur ces contes romantiques que sur ses mérites.
Le territoire actuel de Cirò Classico est situé sur les pentes de la côte orientale de la péninsule calabraise autour de la ville côtière de Cirò Marina et de la ville de colline de Cirò, qui abritait autrefois le temple de la Cremista, dédié à Bacchus.
Le climat de Cirò DOC est extrêmement sec, mais malgré cela, ses sols riches en argile retiennent admirablement l'humidité.
Les rouges sont secs et vigoureux, tandis que les blancs sont frais et buvables et les rosés sont tout aussi fascinants et frais.
En toute honnêteté, il faut dire que des choses commencent à bouger dans la région. Des producteurs dévoués tels que Librandi, Francesco Siciliana et Fattoria San Francesco ont initié des développements positifs où, avec l'aide de la récolte précoce, ils ont amélioré à la fois les processus de vinification et de vieillissement, donnant ainsi à Cirò Rosso et Bianco un plus grand équilibre et potentiel de conservation.
Vin calabrais : Bivongi DOC
Nommé pour la première fois en 1996, Bivongi DOC est relativement nouveau.
Avec sa position isolée à la pointe de la botte de l'Italie, la région est l'une des soi-disant DOC de la mer Ionienne.
La zone tire son nom de la municipalité de Bivongi et comprend une zone de culture autour de Guardavalle dans la province de Cantanzaro di Reggio Calabria. Bivongi n'a pas encore produit de grands vins.
Cela peut être un défi pour ceux qui ne savent pas distinguer les noms de raisins inhabituels.
La difficulté réside dans le fait qu'ils portent souvent des noms locaux, inconnus dans d'autres régions.
Nous essaierons de vous guider avec quelques informations entre parenthèses accompagnant les descriptions des vins.
Vin calabrais : Donnici DOC
Les vins de Donnici sont produits dans une vaste zone qui s'étend des pentes occidentales des montagnes du Sila à la côte de la mer Tyrrhénienne.
Le centre de production majeur est la vallée de Crati qui s'étend vers le nord et la vallée de Savuto qui s'étend vers le sud. Des deux, la zone de Crati est la plus importante.
Les rouges de cette zone sont principalement basés sur le Gaglioppo et le Greco Nero, fortement cultivés dans la vallée de Crati.
Parmi les cépages blancs utilisés, les plus importants sont le Montonico et le Malvasia ainsi que le Pecorello récemment introduit.
Donicci DOC comprend dix communes de la province de Cosenza, dont la commune du même nom, Cosenza.
Cette capitale provinciale est située entre les crêtes du Sila et les pentes montagneuses de Paola.
La vallée de Crati est la seule ouverture créée par les montagnes et sa position stratégique est sans aucun doute la raison pour laquelle la tribu Ugly a choisi cet endroit pour construire leur village.
Les Bruttii étaient autrefois un peuple montagnard fier et courageux qui n'a jamais pleinement accepté la domination de forces extérieures.
Les vignobles sont situés ici à des altitudes comprises entre 300 et 600 mètres d'altitude.
Vin calabrais : Lamezia DOC
La municipalité de Cantanzaro a été fondée par les Grecs byzantins sur le site d'anciennes colonies.
Il devint plus tard un centre administratif important sous le Saint Empire romain germanique Charles V.
Aujourd'hui, c'est un centre commercial dynamique, peut-être plus actif aujourd'hui que jamais depuis que l'industrie de la soie a prospéré ici au XVe siècle.
La production de soie a lentement diminué jusqu'à ce qu'elle meure finalement au XNUMXème siècle.
À son apogée, cependant, la ville pouvait se vanter d'avoir un millier de métiers à tisser actifs.
Les métiers à tisser en soie ont maintenant été remplacés par des vins teints en rouge cerise et rose, qui autrefois exigeaient un bon respect.
Comme par le passé, les raisins sont cultivés sur les pentes des collines orientées à l'ouest vers le golfe de Sant'Eufemia autour des municipalités de Lamezia Terme et Nicastro ainsi que huit autres municipalités de la province de Cantanzaro.
Malheureusement, Lamezia avait presque complètement disparu du monde du vin, mais il y a quelques années, l'autorisation a été accordée d'étendre la classification DOC pour inclure le vin blanc et rosé et maintenant il semble que les choses se redressent.
Dans le même temps, les viticulteurs ont progressivement déplacé les zones de culture plus loin de la côte et plus haut dans la région vallonnée plus douce, ce qui a donné des vins plus frais, mieux structurés et franchement plus durables qui promettent de bien vieillir pendant quelques années.
Le vin blanc de cette région est sec et à base de raisins Greco Bianco tandis que le rosé (Rosato) utilise les mêmes raisins que le rouge.
Il sera certainement intéressant de suivre les développements dans ce domaine.
Là où autrefois on parlait de vins médiocres, presque ennuyeux, aujourd'hui la qualité est souvent élevée et parfois presque exceptionnelle.
Vin calabrais : Melissa DOC
L'histoire de Melissa est étroitement liée à son fondateur légendaire, le prince crétois Melisseus, qui aurait émigré en Sicile avec Minos.
Après la mort de son maître, Melisseus quitta l'île et fut emporté le long de la côte ionienne jusqu'en Calabre.
Finalement, débarquant sur le site de la ville moderne de Melissa, il fonda la colonie qui prit son nom.
Les descendants de Melisseus étaient des agriculteurs et ont développé un talent distinct pour la viticulture, transformant le paysage environnant en grands vignobles luxuriants. Le vin résultant était très apprécié pour son arôme, sa douceur et son goût raffiné.
Voilà pour la légende.
Selon les experts, le nom Melissa vient du mot grec qui signifie douceur.
Le terme opposé serait Cirò, la zone adjacente au nord, dont le nom signifie « amer » ou « âcre ». Ces appellations reflètent, en fait, les caractéristiques des vins produits aujourd'hui dans ces deux régions.
Cela permet d'identifier les domaines et les vins qui y sont produits.
À l'époque romaine, Melissa était célébrée comme une grande région viticole.
Ovide et Pline l'Ancien mentionnent tous deux les vins de Melissa dans leurs écrits.
Ces jours-ci, la production de vin est florissante à Melissa mais, malheureusement, la qualité est un peu en retrait par rapport à la grandeur tant vantée d'antan.
Vin calabrais : San Vito di Luzzi DOC
Situé dans la province de Cosenza, près de la ville de San Vito, dans la municipalité de Luzzi, les vins de cette région médio-calabraise sont assez intéressants.
Un regard sur la production de vin ici depuis l'appellation DOC en 1994 montre une augmentation constante de la qualité.
Bien qu'ils soient situés dans une partie assez reculée de la Calabre, les vins de San Vito di Luzzi étaient également appréciés à l'époque romaine.
Et quand il s'agit de vin et d'alcool, on ne peut manquer de parler aussi des moines. Ces connaisseurs encapuchonnés ont annoncé leur arrivée sur la scène viticole de San Vito lorsque les cisterciens ont construit le célèbre monastère de Sambucina.
Cela a donné un nouvel élan à la vinification de Luzzi, il est donc clair qu'une partie du vin a dû quitter le monastère - pour un montant raisonnable, bien sûr.
San Vito di Luzzi produit trois types : un rouge, un blanc et un rosé et jusqu'à récemment, la région était passée relativement inaperçue, même si la région vallonnée autour de la rivière Crati produit un vin qui peut facilement correspondre au meilleur de la Calabre.
Une région avec un énorme potentiel et à surveiller.
Vin de Calabre : Scavigna DOC
Le DOC comprend des vignobles dans les municipalités de Nocerna, Terinese et Falerna dans la province de Cantanzaro, Calabre, chevauchant le cours inférieur de la rivière Savuto où il se jette dans la mer Tyrrhénienne, le DOC voisin au nord, Savuto.
Situés entre 250 et 800 mètres d'altitude, les vignobles Scavigna DOC sont, de par leur nature même, d'une beauté remarquable dans leur contexte.
Le sol, composé principalement de dépôts graveleux mélangés à de l'argile, combiné au climat souvent frais, crée les conditions idéales pour produire des rouges élégants et corsés et des vins blancs frais.
Comme souvent en Calabre, les rouges dominent avec le cépage Gaglioppo en tête.
Vin de Calabre : Verbicaro DOC
Au nord-ouest de la Calabre, à l'ouest du massif du Monte Pollino et près de la mer du Tyrol, se trouve Verbicaro.
La zone de culture comprend les municipalités de Verbicara, Grisolia, Orsomaso, Santa Domenica Talao et Santa Maria del Cedro, toutes dans la province de Cosenza.
Il existe de nombreuses preuves qu'à l'époque dorée de l'Empire romain, il était courant de venir à Verbicaro pour acheter le glorieux nectar de raisin local qui, alors comme aujourd'hui, était fermenté et stocké dans les "catuvi" (caves) faiblement éclairées.
Dans le passé, les raisins étaient récoltés et transportés à dos de mulet ou d'âne vers les "parmienti" pour être pressés pieds nus par les agriculteurs locaux.
Le premier moût était stocké en cuves, le reste était extrait avec des pressoirs manuels. Par la suite, le moût a été amené à 'catuvi' dans des sacs en peau de chèvre où il a ensuite été transféré dans des fûts en bois pour fermenter.
La fermentation s'est poursuivie jusqu'au 8 décembre, fête de l'Immaculée Conception, date à laquelle il a été possible de goûter le vin nouveau pour la première fois, faisant du 8 décembre la date de la fête locale, "Perciavutti", lorsque les tonneaux de vin sont à niveau et encombrent le célébrants. routes.
Verbicaro DOC n'a pas encore fait sa marque comme d'autres régions viticoles du sud de la région l'ont fait.
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